Catégories
Bar & Fêtes

Un hommage à The Joy of Mixology de Gaz Regan par Dan Gregory

https://australianbartender.com.au/ "width =" 1200 "height =" 720 "srcset =" https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/09/Untitled-1-7. jpg 1200w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/09/Untitled-1-7-455x273.jpg 455w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/ 2020/09 / Untitled-1-7-1024x614.jpg 1024w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/09/Untitled-1-7-768x461.jpg 768w, https: // australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/09/Untitled-1-7-150x90.jpg 150w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/09/Untitled-1 -7-600x360.jpg 600w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/09/Untitled-1-7-450x270.jpg 450w, https://australianbartender.com.au/wp -content / uploads / 2020/09 / Sans titre-1-7-225x135.jpg 225w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/09/Untitled-1-7-900x540.jpg 900w , https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/09/Untitled-1-7-20x11.jpg 20w, https: // australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/09/Untitled-1-7-160x96.jpg 160w "tailles =" (largeur maximale: 1200px) 100vw, 1200px

Histoire de Dan Gregory, Bar Manager chez Evolve Spirits Bar, Hobart

Dernier article, je plongeais dans le livre de cocktails classique, trouvant de vieilles pierres précieuses et les polissant pour qu'elles ne se perdent pas dans les pages. J'ai également mentionné que l'idée de créer un classique moderne est terminée et époussetée pour le moment. J'y réfléchis davantage et je me demande si c'est peut-être parce que personne ne tient un registre détaillé des boissons transportées dans nos bars incroyables.

Des boissons qui finiront par disparaître dans le système de point de vente ou un bout de papier jeté dans un tiroir du bureau. Je suis personnellement très heureux de partager mes recettes et mes spécifications retravaillées avec qui voudrait les voir. Il en va de même pour toutes les recettes que quelqu'un veut partager avec moi, j'adore essayer de nouvelles combinaisons et boissons auxquelles je ne penserais pas naturellement à l'époque.

Cela m’amène à un livre qui me tient à cœur, The Joy of Mixology par feu Gary ‘Gaz’ Regan. C'était le premier livre de cocktails que j'ai lu d'un bout à l'autre lorsque j'ai commencé à barman et probablement le plus lu dans ma bibliothèque. J'ai toujours été attirée par l'écriture de Regan, l'une des principales raisons est son incroyable capacité à collecter des recettes et à présenter des barmans de toutes les régions du monde. Vous trouverez les classiques classiques avec un peu d'histoire et de points de référence. Mais aussi des boissons qu’il a rencontrées lors de ses voyages ou de la part de collègues comme Audrey Saunders, Ted Haigh et Robert Hess. Cela vous montre que si nous ne partageons ni ne cataloguons nos boissons, elles resteront dans ce tiroir poussiéreux.

PUBLICITÉ

https://australianbartender.com.au/

& nbsp

Non seulement ce livre présente une collection de boissons rassemblées d'anciennes à nouvelles recettes, mais il existe également une version révisée et mise à jour de 2018 pour vous y mettre. Regan a divisé les boissons en familles, ce qui était très utile lorsque je débutais. Il y a même quatre pages et demie répertoriant la densité des spiritueux et des liqueurs dans un format tableur. C’est super ringard mais amusant de voir combien vous pouvez en superposer dans un verre à liqueur quand il fait calme au travail. Je pourrais parler de ce livre, mais je ne saurais trop insister si vous n’avez jamais
lisez-le ou cela fait longtemps, mettez-le entre vos petites mains chaudes.

Étant donné que Regan a toujours défendu les boissons des autres barmans, je voudrais montrer un peu de respect à cet homme humble et vous présenter deux de ses créations de The Joy of Mixology. À la fois simple sur papier mais complexe dans le verre, essayez de jouer avec les spécifications. Si vous trouvez des spécifications différentes mieux équilibrées ou un autre produit qui élève la boisson à un nouveau niveau, contactez-moi car j'aimerais bien l'essayer.

Cocktail cygne de cuivre

Imprimer la recette

Cocktail cygne de cuivre

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange refroidi et bien mélanger avec de la glace.
  2. Passer au-dessus d'un gros cube de glace dans un verre à whisky refroidi, garnir d'un zeste de citron ou d'un disque.
  3. Meilleur servi à la fin d'une longue journée ou d'un dernier verre
Refroidisseur de gin tarte

Imprimer la recette

Refroidisseur de gin tarte

  1. Construire une hi-ball gelée
  2. Ajouter de la glace
  3. Garnir d'un quartier de pamplemousse.
  4. Mieux servi au soleil ou à la recherche d'un coup de pied rafraîchissant

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *