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Un bref aperçu des nombreuses formes du cocktail Bijou

Recette Bijou

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Recette Bijou

  1. Incorporer tous les ingrédients sur la glace et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.
  2. Garnir d'une cerise.

Le cocktail Bijou existe depuis au moins 1900 (et probablement plus tôt); presque consigné dans l'histoire après la Prohibition, le cocktail Bijou a trouvé la faveur des barmans grâce à son profil complexe, à base de plantes et savoureux. Ce n'est pas un verre pour les timides.

Et c'est une boisson qui a eu plus de quelques formulations au fil des ans.

Vous trouverez la boisson dans le manuel des barmans de Harry Johnson datant de 1900, et il était assez populaire pour se retrouver dans le livre en français de Frank Newman, American Bar quelques années plus tard en 1904 – mais avec quelques modifications: la recette de Newman appelle à quatre tirets de chartreuse verte, d'amers d'orange et de curaçao, deux gouttes de grenadine et un verre à liqueur de vermouth doux et de gin de prunelle.

Le légendaire barman new-yorkais Dale DeGroff a relancé le cocktail Bijou pour la renaissance du cocktail, et dans ses mains la recette a pris un virage vers le côté sec: il a fait monter le gin à 1,5 partie à la moitié d'une partie de vermouth doux et de chartreuse verte, pour répondre au palais des temps modernes.

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Et dans The Essential Cocktail de DeGroff, il énumère une recette pour le bijou du Ritz à Paris, de The Artistry of Mixing Drinks de Frank Meier. La spécification de Meier omet complètement la Chartreuse, passant à la place au curaçao et remplace le vermouth doux par du sec.

La recette que nous avons ici, cependant, se rapproche de l'original comme on le voit dans le livre de Johnson et dans le Savoy Cocktail Book de 1930: ce sont des parties égales, sauf pour un léger rappel de la Chartreuse.

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