Catégories
Bar & Fêtes

The Wayward Somm: Certifiable Part 2 – Exam Day

Avant de rejoindre BevSpot, Trevor Bernatchez a passé plus de 15 ans dans le monde de la restauration et de la vente de vins. Après être devenu sommelier certifié en 2015, Trevor était à la recherche de nouveaux défis pour sa carrière dans l'industrie des boissons. En tant que directeur principal de l'éducation client de BevSpot, Trevor utilise ses années d'expérience et d'éducation pour aider les autres à réussir dans leurs bars et restaurants.

J'étais entré dans une sorte de phase de compréhension zen. Après des mois d'études, il n'y avait vraiment rien d'autre que je puisse faire à ce stade qui changerait le résultat du test …


Ceci est la partie 2 de The Wayward Somm: Certifiable… cliquez ici pour lire la partie 1

Outre la température et les nerfs élevés, je me sentais plutôt bien en arrivant sur le site de l'examen à 8h00. J'étais entré dans une sorte de phase de compréhension zen. Après des mois d'études, il n'y avait vraiment rien d'autre que je puisse faire à ce stade qui changerait le résultat du test.

L'examen théorique a d'abord été suivi par la partie dégustation à l'aveugle de la journée. Moins d'une heure après avoir été dans le bâtiment, j'étais déjà aux ⅔ du chemin de la journée, et honnêtement, même pas ⅔ de moi n'était sûr d'avoir obtenu quoi que ce soit jusque-là. C'était tellement flou qu'il était difficile d'en revoir une partie dans mon esprit pour me rassurer. Quoi qu'il en soit, il n'y avait pas de retour en arrière, et en remettant ma fiche de dégustation, on m'a donné un temps de retour de 11h00 pour la partie service de la journée.

Je devrais servir un maître sommelier dans un cadre de restaurant réel et répondre à des questions rapides sur un menu de dîner et une carte des vins imaginaires tout en ouvrant une bouteille de vin mousseux selon les normes du maître. Si cette phrase ne vous donne pas un certain niveau d'anxiété, vous n'avez pas été dans l'industrie F&B depuis assez longtemps!

Lorsque cette montagne russe s'est arrêtée avec succès, j'ai dû attendre six heures jusqu'à ce qu'ils annoncent les résultats. Cela nous ramène à la boucle où nous avons commencé ce post… errant dans le dos de Boston dans une combinaison complète, un temps de 91 degrés, et ne sachant pas si j'allais réussir ou échouer.

Nous savons tous que cette histoire a une fin heureuse maintenant, mais le dernier vrai test a été quand ils ont annoncé les noms de tous ceux qui ont réussi. Ils vous rassemblent tous dans une pièce, vous donnent une coupe de champagne et commencent à lire les noms. S'ils vous appellent, vous avancez pour recevoir votre certification et votre épinglette. S'ils ne le font pas… eh bien je pense que vous avez compris l'idée.

Naturellement, après la fin du test, j'étais soulagé et incroyablement fier de l'accomplissement. Cette nuit-là, je suis sorti avec ma femme et mes amis pour célébrer. La première chose que j'ai commandée était… tout sauf du vin! C'est vrai, je l'ai dit. Tout comme une mauvaise expérience de tequila, je ne pouvais pas mettre du vin sur mes lèvres pendant des mois après cela. Mais ne vous inquiétez pas, depuis, je me suis rétabli et j'ai plus que rattrapé le temps perdu ces dernières années.

Versez-en un: la table de la cuisine de mon appartement le lendemain de mon examen. Pas sur la photo, les 36 autres bouteilles que j'ai utilisées pour pratiquer la dégustation à l'aveugle!

En clôture:

À la fin de la journée, après toutes les luttes et le stress, passer cet examen a été l'une des meilleures expériences de ma vie, et je pense que je suis une meilleure personne pour l'avoir traversée. Pas nécessairement parce que cela m'a ouvert beaucoup de portes parce que ce n'était vraiment pas le cas. Cela peut être surprenant d'entendre, mais rappelez-vous, des morceaux de papier qui disent «certifié» ne peuvent vous emmener jusqu'ici. À ce moment-là, c'est à vous d'ouvrir cette porte et de la réaliser par vous-même.

Vous voulez en savoir plus sur BevSpot ou sur les sujets abordés dans cet article?

Cliquez sur Planifier un chat pour planifier un chat avec notre équipe aujourd'hui, ou vous pouvez également choisir de Commencez un essai gratuit pour avoir un aperçu plus concret de la manière dont BevSpot va vous aider à gérer une meilleure entreprise.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *