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Gestionnaires: enseigner aux employés comment gérer

Nous passons beaucoup de temps sur le barman RH à parler de la façon dont les gestionnaires doivent gérer et des choses que les grands leaders doivent faire. Nous devons nous rappeler que la relation va dans les deux sens. Tout le monde a un patron. Oui, tout le monde. On les appelle peut-être un […]

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Comment ouvrir votre bar en toute sécurité, après la quarantaine

«Je parle de comprendre la conscience spatiale.» C’est ce que Jodi Calderon, coordinatrice de la formation et de la logistique pour Proprietors LLC, explique quand on lui demande comment elle pense que l’hospitalité va changer dans la nouvelle normalité. Jodi Calderon, coordinatrice de la formation et de la logistique Photo par Ian Flanigan Avec ces […]

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Comment faire un parfait boulevardier

Le Boulevardier a été inventé pour la première fois dans les années 1920 lors de la prohibition et était connu comme la boisson signature de l'écrivain Erskine Gwynne (qui est devenu plus tard l'éditeur d'une publication parisienne intitulée Le Boulevardier, et à qui le cocktail est crédité). La première recette de la boisson se trouve […]

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Les mardis de 2 minutes: comment prévenir le vol dans votre bar

Selon certaines études, 75% des ruptures de stock sont dues au vol des salariés… Dans notre dernière édition des Mardis de 2 minutes, Sr. Manager of Customer Education Trevor Bernatchez, Décompose les moyens de prévenir le vol dans votre bar. Lisez la suite pour en savoir plus, ou regardez la vidéo entière (~ 2 minutes) […]

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Nouvelles du bar | Un forum sur l'hôtellerie révèle comment le modèle alimentaire «livré» pourrait avoir un impact sur l'industrie

EP Business in Hospitality a organisé un forum de l'industrie à distance cette semaine, auquel ont assisté des leaders de l'hôtellerie, pour débattre de la psychologie croissante de la peur autour de l'hospitalité et de la nourriture et de l'impact que les modèles de nourriture livrés pourraient avoir sur le secteur. La session a été […]

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Voici ce qui se passe ensuite pour les perfectionnistes de Patrón (et comment s'impliquer)

Le programme de tequila le plus important au monde mélangera les choses cette année, avec des récipients à cocktails faits à la main par les barmans, des créations de boissons parfaites et la possibilité de gagner un séjour cinq étoiles. Après quatre années de rivalité réussies en Australie, le Concours de cocktails Perfectionists de Patrón […]

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Comment un barman de NYC fait face aux fermetures continues

Lorsque la ville de New York est entrée en lock-out le 15 mars, le barman Bri Malloy s'est retrouvé en bonne compagnie – du genre «misère aime». Lui et la plupart des autres «travailleurs non essentiels» de Big Apple ont vu leur emploi s'évaporer alors que la ville s'efforce de freiner la propagation des incendies […]

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Comment les barmans peuvent-ils devenir inestimables lorsque les bars

Lorsque nous demandons aux barmans ce qu'ils font pendant les fermetures de bar obligatoires, la plupart ne répondent PAS, J'attends juste de retourner au travail. De nombreux barmans que nous connaissons ont participé à des compétitions de barman virtuel, trouvant d'autres moyens de gagner de l'argent, étendant leurs compétences avec des cours en ligne et […]

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Voici comment faire un bon Sazerac

Rafraîchissant, croquant, enivrant et bien assaisonné, le Sazerac classique est un mélange de whisky de seigle, de Peychaud, d'Angostura bitters, de sirop simple (parfois un morceau de sucre)et un rinçage à l'absinthe. Il est fait dans le style à l'ancienne avec des racines dans la ville du sud de la Nouvelle-Orléans influencée par le créole […]

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Voici comment Chilled Magazine aide les barmans dans le besoin

Dans une lettre à la communauté hôtelière, le directeur du marketing réfrigéré, Max Ferro, envoie des mots d'encouragement à notre industrie qui a été si durement touchée par la crise actuelle. "J'espère que vous vous accrochez tous et que vous faites de votre mieux pendant ces moments difficiles."– Directeur du marketing réfrigéré Max Ferro Chilled […]

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2 choses dont les employés à distance ont besoin et comment les fournir

(Note de l'éditeur: l'article d'aujourd'hui vous est présenté par nos amis chez Workhuman® (anciennement Globoforce). Ils aident les organisations à dynamiser leurs cultures et libèrent la passion et le potentiel des employés la plate-forme de reconnaissance sociale et de gestion continue des performances à la croissance la plus rapide. Profitez de l'article!) Nous commençons à […]

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Comment ne pas faire un Tom Collins

D'accord, regarde. Je vais faire cette préface en disant que j'essaie d'être une version plus gentille et plus douce de moi-même. Vous m'avez vu déchirer d'autres barmen ici et ici pour enseigner aux gens comment faire des boissons de merde. Parce que cela m'offense vraiment de voir des gens enseigner de façon irresponsable aux autres […]

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Comment utiliser un siphon iSi Soda pour carbonater des sodas maison

D'accord, donc le titre pourrait faire en sorte que cela semble super élémentaire, mais je dois dire qu'après avoir parcouru le monde et regardé les barmans – en particulier ceux des compétitions de cocktails – distribuer un soda mousseux qui devient rapidement plat, j'ai pensé que je posterais un rapide vidéo vous montrant comment résoudre […]

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Voici comment suggérer les meilleurs cocktails de vin à votre

Dites bonjour au cocktail au vin car la tendance des cocktails à faible teneur en alcool est là pour durer. Selon le rapport sur la tendance des cocktails 2020 de Bacardi, 20% des consommateurs disent qu'ils choisissent de ne pas boire de boissons ou à faible teneur en alcool. Avec l'augmentation récente des ventes de […]

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Peut-être que Stefano Catino de Sammy explique comment ils travaillent avec COVID-19

La pandémie mondiale de coronavirus a eu un impact concret sur le secteur hôtelier de l'Australie. Lorsque la nouvelle a été annoncée par le Premier ministre Scott Morrison que tous les bars, pubs et clubs devaient fermer leurs portes, et que les restaurants et les cafés ne pouvaient pas fournir de service à table sur […]

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Comment mettre en bouteille des cocktails en fût en utilisant le Blichmann BeerGun

D'accord, pour faire suite à la dernière vidéo que j'ai publiée, je voulais vous montrer comment nous utilisons le Blichmann BeerGun dans mes bars pour mettre en bouteille notre bière au gingembre et nos deux cocktails en bouteille qui sont au menu à tout moment. J'adore aussi utiliser cette technique à la maison (oui, je […]

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Comment mettre en bouteille des cocktails en fût en utilisant le Blichmann BeerGun

D'accord, donc pour faire suite à la dernière vidéo que j'ai publiée, je voulais vous montrer comment nous utilisons le Blichmann BeerGun dans mes bars pour embouteiller notre bière au gingembre et nos deux cocktails en bouteille qui sont au menu en tout temps. J'aime aussi utiliser cette technique à la maison (oui, je suis […]

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Comment les barmans deviennent des créateurs pendant la fermeture

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Alors que les États envisagent d'assouplir les restrictions, voici comment un propriétaire voit la réouverture des barres

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Explication: qu'est-ce que le whisky irlandais et comment est-il fabriqué?

Il n'y a pas si longtemps en Australie, il n'y avait que quelques embouteillages de whisky irlandais sur lesquels vous pouviez mettre la main. Ce n’est plus le cas. En fait, le whisky irlandais est en plein essor non seulement ici mais partout dans le monde, vendant quelque chose comme 11,4 millions de caisses de […]