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Sarah Proietti: Cette expatriée italienne raconte son amour de l'hospo et son enthousiasme à rejoindre l'équipe de classe mondiale de Maybe Sammy

Photo gracieuseté de Maybe Sammy

Paroles Sarah Proietti. Comme raconté à Amy Spanton

Ma carrière de barman a commencé il y a 11 ans lorsque j'ai commencé à travailler au bar à cocktails Shake à Rovellasca en Italie. Je travaillais comme serveuse et à l'époque j'étais encore au lycée pour étudier la gestion d'entreprise et je ne savais pas trop ce que je voulais vraiment faire dans la vie. L’hospitalité n’était pas une option jusque-là.

Je vis en Australie et travaille dans le secteur du bar depuis six ans. Plus récemment, j'étais gérant de bar au bar à whisky J&M de Merivale. Expérience de travail incroyable qui m'a permis de développer des compétences, une connaissance des produits et de la créativité. Après deux ans de travail chez J&M, j'ai senti que c'était le bon moment pour un nouveau départ et pourquoi ne pas essayer dans mon bar à cocktails préféré?

Pendant que je travaillais chez Shake, j'ai également commencé à travailler dans un bureau. Je me sentais tellement anxieuse de penser que j'allais faire un travail si ennuyeux pour le reste de ma vie, alors que je travaillais dans un bar, le temps passait et c'était tellement amusant avec beaucoup de défis en même temps. Je me souviens avoir dit «Je veux être barman!» à Giorgio Tagliabue mon mentor et propriétaire de Shake. Il a dit: «Changez d'emploi Sarah! Bartending n'est pas seulement le spectacle que vous voyez, il y a tellement de travail derrière lui ». Il avait raison. J'ai été tellement inspiré par son dévouement, son amour et sa passion pour le barman, alors je me suis inscrit à l'école de barman AIBES et j'ai commencé à explorer le monde du bar.

J'adore le bar parce que j'aime m'occuper des gens. J'adore offrir une expérience à travers les saveurs et faire en sorte que les clients se sentent spéciaux. J'adore le fait qu'en fin de compte, c'est aussi fatigant que gratifiant. C'est tellement bon de travailler dans une atmosphère joyeuse où les gens s'amusent et où vous pouvez rencontrer n'importe qui de n'importe où. Chez hospo, nous avons une si grande responsabilité de prendre soin des congés des autres, surtout quand le temps a tant de valeur.

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Travailler chez J&M m'a ouvert les portes du monde du whisky / ey dont je suis devenu obsédé, mais aussi une partie créative de la fabrication de cocktails m'a permis d'expérimenter des combinaisons de nouvelles saveurs et ingrédients. Mais en toute honnêteté, ce que j'aime le plus, c'est raconter des histoires à mes invités et faire en sorte que tout le monde se sente le bienvenu.

Je suis extrêmement enthousiasmé par ce nouveau chapitre et l’opportunité de travailler chez Maybe Sammy avec une équipe aussi talentueuse. Ce n'est pas seulement le fait qu'ils sont des chefs de file dans notre industrie, mais j'adore l'enthousiasme, l'amour et l'attention dans chaque détail. L'atmosphère est incroyable et l'interaction avec les invités est une pure magie. Je crois que les personnes avec lesquelles vous vous entourez auront un impact énorme dans votre vie, et je me sens très inspiré et reconnaissant de pouvoir apprendre des meilleurs.

L'expérience COVID était assez effrayante, étant si loin de chez moi, il y avait beaucoup de peurs et d'incertitude sur l'avenir et des choses simples comme si et quand je pouvais à nouveau embrasser ma famille ou ce qui allait arriver aux membres de mon équipe internationale. Je suis ici depuis six ans et je suis toujours considéré comme un «visa temporaire» (ce qui signifie ne pas avoir de soutien) a été un peu triste, mais j'ai décidé de me concentrer sur le positif. Je me suis retrouvé dans une bonne situation financière grâce à quelques économies, malgré la situation chez moi en Italie, ma famille est en bonne santé et je me suis sentie extrêmement bénie. Pour la première fois de ma vie, je me retrouve avec beaucoup de temps libre et j'ai senti que la vie me disait de prendre du recul et de ralentir, et c’est ce que j’ai fait. Je me suis reposé, réinitialisé et commencé à profiter des petites choses qui nous manquaient dans notre routine hospo chargée. J'ai décidé de prendre soin de moi, de ma maison et j'ai adopté un chien qui a rendu mon enfermement tellement plus amusant.

L'ouverture et le retour au travail ont été extrêmement émouvants et il a été un peu difficile de revenir en arrière et de dialoguer avec les invités en essayant d'éviter les discussions sur COVID. Mais c'est aussi incroyable de voir tout le monde apprécier tellement plus d'avoir des bars ouverts et juste le fait d'être ensemble, bien sûr avec la distance sociale!

2020 a été une année incroyable, très difficile pour nous tous, mais je crois aussi que c'est pour les gens qui savent s'adapter et se réinventer. Nous travaillons dans une industrie incroyable où nous avons la chance d’avoir une communauté aussi forte où tout le monde s’entraide et s’inspire. L’avenir à venir peut être difficile, mais nous allons le traverser, si nous nous concentrons sur le bien, le bien viendra et je me sens une fois de plus extrêmement béni là où je suis en ce moment et l’avenir à venir. Je te défie 2020!

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