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Rohan et Khayla, propriétaires de Rude Boy à Hobart, parlent de la survie au COVID-19

Nous avons parlé à Rohan Massie de la Maison Angostura et à son partenaire dans la vie et dans leur bar de Hobart, Rude Boy, Khayla Massie, de la façon dont ils ont traversé les restrictions COVID physiquement, émotionnellement et mentalement.

Comment COVID a-t-il été pour vous et votre entreprise, Rude Boy? Comment avez-vous adapté votre business model en réponse aux changements?

Khayla: C'était vraiment difficile au début, surtout quand les informations étaient rares. Ne pas savoir ce qui allait se passer était terrifiant. Une fois que nous savions ce qui se passait, nous pourrions prendre des décisions difficiles et faire avancer les choses.

Nous avons eu la chance d'avoir mis en place des plats à emporter dans notre salle à la fin de l'année dernière, donc cela signifiait que nous étions prêts à garder la cuisine ouverte. Nous sommes également agréés en tant que magasin de bouteilles, donc dès que notre restaurant et notre bar ont fermé, nous avons transformé tout le lieu en un magasin de bouteilles avec des étagères, des réfrigérateurs et des congélateurs remplis de tout notre stock de secours en une journée.

Nous avons lancé notre gamme de cocktails en bouteille, avec une liste de boissons alcoolisées réduite disponible via notre service de commande en ligne. Nous avons été surpris de la popularité de nos cocktails à emporter. Nos Angostura Daiquiris sont un grand succès auprès des locaux!

Nous avons également commencé nos propres livraisons; tout d'abord pour essayer de conserver autant de bénéfices en interne en utilisant notre propre système de commande plutôt que de le donner à Uber et ensuite pour maintenir une partie de notre personnel au travail. Nous avons constaté que les plats à emporter ont en fait contribué à élargir notre marché. Le côté alimentaire de notre entreprise est plus occupé que jamais.

Quel a été votre point le plus bas?

Rohan: Certainement les semaines qui ont précédé le verrouillage. Les niveaux de stress étaient à travers le toit. Nous étions tellement incertains à la fois de l'entreprise et de notre avenir.

Khayla: Pendant ce temps, nous avons perdu la moitié de notre équipe, quelques-uns d'entre eux étant internationaux. Quand nous avons dû les laisser partir, je suppose que nous nous sommes sentis comme des parents ratés; c'était déchirant. Les six premières semaines, notre petit garçon n'a pas été pris en charge et notre équipe de soutien de grands-parents étant à haut risque, cela signifiait que nous avons associé les quarts de travail et la parentalité, laissant très peu de temps d'arrêt.

Et votre plus élevé?

Rohan: Laisser les gens entrer dans les portes était un moment fort. Avoir cette ambiance dans la salle était une si bonne sensation, allumant presque à nouveau cette flamme.

Khayla: Pour moi, l'immense soutien que nous avons reçu des habitants et de notre communauté d'accueil a vraiment aidé. Il n'y avait absolument aucune attitude compétitive; il s'agissait de se soulever et de s'encourager mutuellement. Cet incroyable esprit communautaire est tellement inspirant.

Comment intégrez-vous vos compétences individuelles, vos intérêts et votre passion pour l'hospitalité dans votre entreprise? Vos compétences vous ont-elles aidé à traverser ces moments difficiles?

Rohan: Aussi difficile que cela soit, je pense que nous devons créer nos propres doublures argentées dans ces situations. Khay et moi adorons encourager la communauté locale et nous avons pu utiliser nos relations à travers le bar pour créer un cours de dégustation et de formation en ligne appelé «Idle Hands» que nous avons organisé gratuitement pendant près de 40 hospos Hobart sur huit semaines.

Parlez-nous un peu de cela.

C’est un groupe de dégustation d’hospitalité gratuit conçu non seulement pour maintenir l’engagement et l’apprentissage des travailleurs de l’hôtellerie pendant cette période difficile, mais aussi pour fournir un espace pour se soutenir mutuellement et pendant les périodes d’isolement physique. Le groupe est un prototype qui a d'abord impliqué l'industrie locale de Hobart, mais il pourrait s'étendre à d'autres États et territoires avec le bon soutien.

Les marques font don de bouteilles et parfois un ambassadeur de marque ou un conférencier invité pour guider les membres tout au long d'une dégustation. Chaque bouteille est divisée en portions de 15 ml et livrée aux membres du groupe.

Qu'est-ce que ça fait de travailler ensemble dans des moments difficiles? Quels sont les meilleurs conseils à partager?

Rohan: Dur! Il n'y a pas de rupture avec le stress, vous devez donc faire très attention à ne pas ramener cela à la maison. Nous avons un fils de deux ans et il est donc si important que ces émotions ne se glissent pas dans le temps que nous passons avec lui ou en famille.

Khayla: Donner la priorité à ce temps ensemble est si important, de se connecter et de parler de ce que nous ressentons tous les deux et de nous assurer que si l'un de nous a du mal, il ne se sent pas obligé de s'en occuper. Si notre relation personnelle se fissure, alors notre relation d’affaires en va de même, il est donc essentiel que nous restions solidaires.

Comment avez-vous continué à grandir et à vous développer – à la fois individuellement et ensemble?

Rohan & Khay: Nous continuons à nous fixer des objectifs individuels et communs. Nous constatons que nous travaillons tous les deux très bien lorsque nous avons quelque chose à espérer. Nous investissons dans des cours de développement auxquels nous pouvons tous deux participer, que ce soit du développement personnel ou éducatif, nous aimons continuer à apprendre.

Quelque chose de bon est-il sorti du verrouillage? Des surprises agréables?

Rohan & Khay: Ouais, c'était bien de ne pas travailler 60 heures par semaine! Bien sûr, il y a aussi des inconvénients, mais cela nous a forcément obligés de ralentir et de nous reconnecter; pour donner la priorité à ce que nous voulons vraiment dans la vie. Il est si facile de se laisser rattraper par une vie hospo bien remplie, que je trouve que nous oublions ou reportons des idées qui peuvent être importantes pour nous. Ce temps d'arrêt nous a donné la chance de revoir ces opportunités.

À quoi ressemble l'avenir pour vous en tant que famille et votre entreprise?

Rohan & Khay: Pour nous, tout est une question de diversification; créer de multiples flux de revenus qui permettent à nos deux esprits créatifs de s'épanouir. Nous avons certainement quelques projets en cours, alors surveillez cet espace.

Rude Boy a connu beaucoup de hauts et de bas, bien que cette bosse particulière nous ait secoués. Une chose est sûre, nous sommes résilients et nous sommes très reconnaissants d'être toujours là.

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