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Que ce passe t-il après? Erin Reeves de Jangling Jack parle de la vie après le verrouillage

Erin Reeves est propriétaire de Jangling Jack’s Sydney avec son partenaire John Ruttan
Histoire d'Erin Reeves / Photos par Christopher Pearce & Sam Bygrave

Les bars ont toujours été des expériences partagées. À propos de l'intimité. Célébrations partagées, commisérations et tout ce qui peut se produire entre les deux.
Rien de tout cela n'est particulièrement nouveau pour aucun d'entre nous et nous posons tous les mêmes questions – mais à quoi ressemble notre industrie, après COVID-19?

Il y a tellement de théories. Les politiciens et l'AHA ont tous des recommandations sur la façon dont cela se déroulera. Pour le meilleur ou pour le pire. Il y a une conjecture sans fin sur chaque scénario possible, racontée par des gens qui ne gèrent pas de bars et de restaurants. Mais comment une petite entreprise dans une industrie aux marges bénéficiaires réputées minces s'adapte-t-elle et réussit-elle dans un monde que nous ne connaissons pas? Comment planifier un ensemble inconnu de nouvelles règles. Le sentiment de ne pas savoir dans quel environnement Jangling Jack va réapparaître est en train de devenir quelque chose que nous traitons tous les jours.
Nous nous posons tellement de questions. Le rond-point quotidien. Ils ne semblent jamais s'arrêter.
Si les bureaux ne sont plus remplis de clients assoiffés, à quoi ressembleront les boissons du vendredi soir après le travail?
Si les gens ont du mal à payer leur loyer, alors concurrencer un simple voyage à ALDI pour 5 $ Rose ne sera pas si facile.
Si la façon de travailler pour tant d'Australiens est en train de changer au cours de la prochaine décennie, que proposeront nos sites?
L'avenir de cette industrie est-il entre les mains des propriétaires?
Les cocktails à emporter vont-ils vraiment nous faire payer les factures?
Le revers financier de ce qu'il en coûte pour traverser cela changera de nombreuses vies.

Jangling Jack’s a été créé, comme tous les lieux, avec ces expériences partagées à l'esprit, alors que je me levais et sentais cette précipitation de ne pas savoir ce qui pourrait éventuellement arriver ensuite, pendant cette semaine avant notre fermeture, j'ai pensé au jour de notre ouverture. Ce COVID19 est étrangement similaire et diamétralement opposé à cette même époque.
Nous partagerons collectivement cette journée de «réouverture» et les doigts ont croisé plus de la moitié d'entre nous. Cette étape que vous franchissez pour ouvrir un lieu vers un avenir pour lequel vous avez tant d'espoirs, c'est le jour où vous ouvrez le bar en sachant que tout et n'importe quoi peut et va arriver. Je ne m'attendais certainement pas à une pandémie. Désolé. Je n'avais pas de contingence soigneusement emballée attendant ce moment. Je n'avais pas encore de stratégie en place pour une catastrophe économique mondiale de cette nature. Félicitations si vous l'avez fait. Si vous aviez un dossier marqué – «en cas de chiffre d'affaires nul pour une durée inconnue» – alors vous gagnez. Donnez un défilé à cet enfoiré.
Combien de temps cela peut-il durer? Préparons-nous des semaines, des mois ou des années? Comment diable payez-vous les factures sans chiffre d'affaires? Que pourrait-il arriver d'autre?
Je suis sûr que beaucoup d'entre nous avaient tous le même sentiment d'être des derviches tourbillonnants tout en prenant des décisions commerciales critiques au cours de ces premières semaines. Les étapes n'étaient pas clairement définies, pas plus que la situation. Dans aucun ordre particulier, il y avait tant de facteurs qui devaient s'aligner.
Personnel, loyer et propriétaire, sécurisation du lieu, endettement, sécurisation des fonds. Combien cela coûtera-t-il d'avoir simplement l'entreprise assise là? Les plats à emporter sont-ils une option? La liste s'allongeait avec chaque annonce du gouvernement et les nouvelles du monde entier, et chaque jour les questions devenaient de plus en plus bizarres.

Pré-coronavirus de Jangling Jack

C'est un moment bizarre. Plus de câlins et certainement un sentiment de gratitude renouvelé pour les bons amis, une industrie que nous aimons et une bonne santé. C’est un sacré bordel et une leçon d’entreprise tout à fait unique. Je n'ai jamais parlé à notre comptable aussi souvent et je n'ai pas été aussi à jour sur la Loi sur les baux commerciaux. Je ne peux pas dire que ce soit une mauvaise chose. Nous avons eu la chance de connaître chaque détail de l’entreprise, ses coûts et sa fonction depuis l’ouverture de Jack. Jon et moi avons parlé ad nauseam de tous les aspects de l'entreprise. Nous disséquons tout quotidiennement. Extrapoler tous les scénarios possibles pour élaborer des stratégies et écouter les pensées des autres. J'apprécie chaque jour davantage la qualité de notre partenariat.

Ce que je sais avec certitude, c'est à quel point nous sommes interdépendants les uns des autres. Nous l'avons tous toujours su. Nous avons besoin d'autant de petites entreprises pour survivre à cela que possible car la diversité est toujours la clé d'une ville dynamique et d'une industrie hôtelière florissante. Notre personnel est notre bouée de sauvetage. Nos clients sont essentiels. Des brasseurs de bière aux fromagers. Aux nettoyeurs et aux livreurs. La liste est interminable. Les vignobles ont besoin de l'embouteillage pour passer et eux aussi ont besoin que les routards viennent emballer et cueillir les fruits avec enthousiasme. Ils ont besoin de nous pour boire et vendre leurs délicieux vins et pas seulement sur le canapé!
Nous avons besoin de notre ville pour avoir de nombreux lieux afin que les gens continuent à se déplacer. Les quartiers comme le nôtre, Kings Cross, ont besoin de ce dynamisme qui vient d'avoir autant de bons restaurants et bars à distance de marche. Nous avons besoin d'eux. Et ils ont besoin de nous. Il fait une boîte de Pétri de bons moments et d'industrie durable qui n'est pas unidimensionnelle. Je veux que chaque petit bar soit là de l'autre côté afin que nous puissions dire collectivement que nous avons traversé cela, mais nous savons tous que les lignes de crédit fermeront à mesure que le secteur des entreprises se transformera en où nous en sommes depuis le 23 mars 2020. Tant d'entreprises vont demander "suis-je pertinent dans ce monde post-pandémique?". Tant de titres d'emploi se tariront et nous serons tous là, prêts à boire de l'alcool et à leur montrer du bon temps. Pouvons-nous le faire avec des masques chirurgicaux? Je n'en suis pas si sûr. Pouvons-nous tous gagner suffisamment d'argent si tous nos sites ont une capacité réduite des deux tiers? Je ne le sais pas non plus. Sydney ou le monde se ressembleront-ils jamais en matière de divertissement et de soirée? Non, mais nous pouvons être assez sanglants.

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J'ai hâte d'entendre le tremblement des boîtes et le rire des mouches de bar. J'attends avec impatience de traîner avec Rach et les filles derrière le bar. Jack sera là. Un peu meurtri et la bataille endurcie – mais là

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