Catégories
Bar & Fêtes

Programme d'aide aux barmans de Niche Import Co.

Mon inspiration pour ce cocktail vient des saveurs que j'ai découvertes lors de la dégustation du Saké aux prunes Akashi Tai Umeshu pour la première fois.

Je voulais honorer les notes de miel et (bien sûr) prune qui était délicieusement en avant dans mon expérience de dégustation. Ma mère est un fan spécial de ces deux saveurs, et je voulais l'honorer avec cette boisson. Elle a vécu une vie très intéressante en tant qu'enfant d'un père de l'Air Force, avec du temps au Japon et à Hawaï avant de s'installer à Wilmington, Ohio. Entendre certaines de ses histoires de vie m'a donné un sentiment de curiosité pour le monde et une réelle soif de connaissance. Chaque élément de ce cocktail est un symbole de quelque chose qu'elle m'a appris ou d'une histoire qu'elle a racontée.

Le titre de la boisson vient de l'idiome anglais populaire «maman est le mot» qui signifie garder le silence et ne pas révéler ce que vous savez. Cela peut être retracé à Henry VI de Shakespeare, partie 2, lorsque le personnage Hume dit: "fermez vos lèvres et ne donnez pas de mots mais maman." Mais comme ma mère m'a appris, nos pensées et nos histoires ne devraient pas être laissées pour compte. Donc, le mot est sorti. Et ce mot est prune!

Plum’s the Word, cocktail avec garniture, dos en velours bleu

Plum’s the Word

Photo de Brandon Lee Dobashi

Plum’s the Word

Par Megan Marshall

Ingrédients:

  • 1 oz Saké aux prunes Akashi Tai Umeshu
  • 1 oz Gin
  • 1 oz citron vert
  • 1/2 oz. Li Hing Mui-sirop de miel *
  • 2-3 tirets Bitter aromatique
  • Tranches de prune fraîche (Pour la garniture)

Préparation: Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker. Ajouter de la glace et secouer. Passer dans un verre réfrigéré. Garnir de tranches de prune fraîche. * Sirop de miel Li Hing Mui: Portez à ébullition 1 tasse de miel, 1/2 tasse d'eau et 1 cuillère à café de poudre Li Hing Mui. Baisser le feu et laisser mijoter environ cinq minutes en remuant fréquemment.


Rencontrez Megan Marshall

CHILLED 100 Member, New York

Élevée à Cincinnati, Megan travaille dans l'hôtellerie depuis plus de 10 ans, se précipitant dans presque tous les rôles de restaurant. Mais ce qui a commencé comme un moyen de payer les frais de scolarité a rapidement évolué vers un projet passionnant et une carrière.

Pendant ses études de théâtre au College-Conservatory of Music, Megan a découvert que l'hospitalité pouvait lui offrir trois espaces distincts d'une importance cruciale dans la vie: un pour une imagination et une créativité sans fin, un pour un apprentissage et une éducation constants, et un pour rencontrer un groupe diversifié de personnes.

La première est née en travaillant comme barman / barista / sandwich-maker dans un café où elle a commencé à expérimenter avec des saveurs et des combinaisons, trouvant de nouvelles façons (et sources) pour exciter le palais. En 2014, elle s'est rendue à New York avec l'intention de commencer une carrière de cascadeuse professionnelle, mais a constaté qu'elle ne pouvait pas ébranler l'attrait de l'hospitalité. Elle a donc changé de cap et a passé les 5 prochaines années à gravir les échelons, à la recherche de tous les gens de l'industrie qu'elle pouvait trouver pour en apprendre.

Finalement, elle a décroché des concerts à Harlem chez Uptown Bourbon et Penny Jo, des bars énergiques et imaginatifs remplis de personnes de tous horizons où elle pouvait solidifier une voix créative. Elle poursuit cette croissance à son nouvel endroit dans l'East Village, Ama Raw Bar, où elle explore l'importance de la connexion humaine.

La plupart de ses inspirations cocktail proviennent d'une émotion, d'un sentiment, d'un souvenir ou d'une énergie. Bien que sa carrière de cascadeuse soit tombée à plat, sa carrière de barman l'a poussée plus loin qu'elle n'aurait pu l'imaginer. Gagnante du concours Battle of the Boroughs d'Old Forester en 2020 et semi-finaliste de la première semaine dans Toast to the Service Industry de Chilled Magazine, elle étudie actuellement à la Graduate School of Social Service de l'Université Fordham.

Megan se définit comme une créature ambitieuse aux multiples facettes, hilarante et compliquée, qui aimerait vraiment vous faire un verre (et peut-être vous faire un câlin).

Megan Marshall - Chilled 100 Member, NY, headshot at bar

Megan Marshall – Chilled 100 Member, NY

Photo de Brandon Lee Dobashi

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *