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Parcourez le monde à travers votre bar avec Aquavit

Parcourez le monde à travers votre bar en utilisant des ingrédients frais d'autres pays dans notre nouvelle série numérique, The Global Sip.

L'Aquavit, un esprit scandinave légendaire produit dans la région depuis au moins le XVe siècle, mérite une certaine attention de la part des imbibeurs modernes.

Et, après que la meilleure amie de mon père l’ait appelé en plaisantant «norvégien toujours clair», j’étais encore plus intéressé à en apprendre davantage sur cette bonté nordique. Pour en savoir plus, j’ai parlé à Dan Oskey, l’un des fondateurs de la propre société du Minnesota Tattersall Distilling, une opération artisanale primée dans un état célèbre pour ses influences Scandi. Oskey a partagé qu'il était initialement tombé amoureux de l'aquavit au cours de ses plus de dix ans passés au barman à Minneapolis. Il a déclaré: «Bien que sa saveur puisse sembler inattendue au premier abord, elle est également extrêmement accessible.

Tattersall Aquavit, bouteille sur bar

Tattersall Aquavit

Photo de Melissa Hesse de The Restaurant Project®

Ici, au Minnesota, l'aquavit est un esprit qui résonne avec la tradition en raison d'un grand héritage scandinave dans cette région. Tattersall Aquavit était l'un de nos produits originaux et est toujours resté l'un de nos plus performants et aussi l'un de nos plus aimés. » Oskey a également noté qu'en tant que catégorie, l'aquavit a connu une augmentation importante de popularité au cours des cinq dernières années, y compris en dehors du Midwest, où il a plus de culte.

Meatpacking District, Martin Heiberg Copenhagen Media Center

Meatpacking District, Martin Heiberg Copenhagen Media Center

Photo de Melissa Hesse de The Restaurant Project®

Bien qu'il existe de nombreuses traditions d'aquavit dans les pays nordiques, pour nos besoins, Chilled se concentrera sur l'itération danoise, car le Danemark est considéré comme le premier endroit à le produire; et, l'aquavit de Tattersall s'inspire du style danois traditionnel en termes de méthode de production et de goût. Cela signifie que le carvi mène la charge avec du fenouil plus comme une note après. Oskey a développé le profil de saveur plus loin, et a ajouté que «(c) le carvi donne une saveur terreuse qui rappelle le pain de seigle pumpernickel tandis que le fenouil offre un goût d'anisette presque plus doux. Il y a une légère morsure poivrée et des nuances d'agrumes et d'épices à cuisson légères. Parce que nous le vieillissons dans nos fûts de seigle, vous obtenez également une touche de chêne chaud et doux en bouche. "

Thomas Plads Astrid Maria Rasmussen Copenhagen Media Center

Thomas Plads Astrid Maria Rasmussen Copenhagen Media Center

Photo de Melissa Hesse de The Restaurant Project®

Pour découvrir cette boisson enchanteresse dans son pays natal, visitez la magnifique capitale du Danemark, Copenhague. Célèbre pour son smørrebrød (sandwich ouvert) endroits, les voyageurs doivent être sûrs de commander aquavit (souvent orthographié akvavit) avec leur repas. Katinka Friis de Visiter le Danemark conseillé Restaurant Schönnemann dans le centre-ville comme son plat danois classique préféré. Cet endroit sert les déjeuners traditionnels depuis 1877.

Daniel Jensen Copenhagen Media Center

Daniel Jensen Copenhagen Media Center

Photo de Melissa Hesse de The Restaurant Project®

Friis a également partagé qu'au Danemark, de nouvelles versions plus modernes des aquavits sont de plus en plus populaires, en particulier chez les jeunes générations qui souhaitent se distancier de leurs parents. Elle a poursuivi: «Le meilleur endroit pour en essayer de nouveaux est à Rastløs, un bar aquavit cool dans le quartier de Copenhague de Nørrebro a ouvert ses portes en 2018. Vous pouvez bien sûr essayer l'aquavit seul, mais ils font aussi d'excellents cocktails aquavit. "

Château de Rosenborg, jardin du roi

Château de Rosenborg, jardin du roi

Photo de Melissa Hesse de The Restaurant Project®

Pour des aquavits solides faits maison (ou s'enclenche comme on l'appelle souvent au Danemark), Friis a suggéré le restaurant Dit et s'enclenche. Ils ont un menu complet d'aquavits spéciaux de partout dans le pays, ainsi que leurs propres aquavits maison utilisant diverses combinaisons d'herbes et d'épices.

Comment profiter d'Aquavit

Selon Oskey de Tattersall, "Aquavit accueille la créativité et fonctionne exceptionnellement bien avec des agrumes, des épices, des fruits à noyau et une multitude d'herbes." Cette adaptabilité se prête au succès dans de nombreuses options de boissons, comme le shot réfrigéré classique, ou comme une substitution cool pour la vodka ou le gin habituel dans un Gimlet, Bloody Mary ou Southside. Oskey a poursuivi: «Il fonctionne même très bien à côté ou à la place du rhum dans les boissons tiki». Ces applications variées signifient qu'il y a tellement de façons d'être créatif avec l'ingrédient unique d'Aquavit. Pour les débutants, Oskey a suggéré qu'il était préférable de l'introduire sous forme de cocktail.

Friis a partagé que «La façon danoise classique de l'avoir est réfrigérée, souvent directement du congélateur, et servie comme des tirs avec le déjeuner pendant nos vacances – en particulier le påskefrokost (Déjeuner de Pâques) et julefrokost (Déjeuner de Noël). " A cet effet, c'est souvent une vieille école qui propose Rød Aalborg L'Aquavit, fabriqué dans la ville danoise d'Aalborg depuis 1846, est utilisé.

Il est clair que l'aquavit fait partie de votre liste de seaux arrosés, que ce soit lors d'un voyage dans son lieu de naissance scandinave, dans la salle de cocktail de Tattersall à Minneapolis, ou comme ajout amusant à votre bar à la maison.

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