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Nouvelles du bar | Un forum sur l'hôtellerie révèle comment le modèle alimentaire «livré» pourrait avoir un impact sur l'industrie

EP Business in Hospitality a organisé un forum de l'industrie à distance cette semaine, auquel ont assisté des leaders de l'hôtellerie, pour débattre de la psychologie croissante de la peur autour de l'hospitalité et de la nourriture et de l'impact que les modèles de nourriture livrés pourraient avoir sur le secteur.

La session a été ouverte par Tom Squires, fondateur de City Pantry, un service de livraison de nourriture pour les entreprises, qui a démontré de manière convaincante comment le modèle livré pourrait avoir un impact sur le marché après l'éclosion de Covid-19.

Il y avait également un argument fort concernant l'émergence de modèles livrés en remplacement des cantines sur place. Nombreux sont ceux qui croient qu'une nouvelle ère est en train d'émerger qui remettra considérablement en question le modèle traditionnel de restauration.

Chris Sheppardson, PDG d'EP Business in Hospitality, principal communicateur sur la pensée et l'opinion des entreprises dans le secteur de l'hôtellerie, a déclaré: «Il y avait un courant sous-jacent commun à la discussion qui a noté à quel point de nombreuses personnes étaient nerveuses à l'idée de sortir du verrouillage.

«Le Royaume-Uni semble avoir développé une perspective plus effrayante que la plupart des autres pays. Il a été noté qu'au Danemark, il y a eu un bond en arrière: de nombreux bureaux ont vu 80% des employés revenir et des cantines avec des restaurants ouverts.

«Comment pouvons-nous changer ce facteur de peur? Il a également été noté que les conversations au Royaume-Uni sont sensiblement différentes de celles qui se déroulent dans d'autres pays. »

Voici quelques statistiques révélées par City Pantry lors de la discussion:

  • 90% de leur clientèle traditionnelle a fermé ses bureaux.
  • Ils ont constaté une augmentation de 379% des commandes de livraisons aux employés à domicile.
  • Cette tendance devrait se poursuivre, car la plupart des bureaux ne verront que 50% des employés retourner au bureau jusqu'à ce qu'un vaccin éprouvé soit trouvé.
  • Environ 22 700 repas ont déjà été donnés par des entreprises à des associations caritatives et à des initiatives sociales à domicile.
  • Les modèles livrés pourraient remplacer les cantines sur le lieu de travail.
  • Il y aura une demande pour des modèles plus flexibles avec des sièges sociaux de petites entreprises.
  • Il s'agit d'une nouvelle ère anticipée pour les opérations CPU.
  • Les partenariats dans l'hôtellerie vont se développer et pour City Pantry, les conversations avec les traiteurs traditionnels se développent à grande vitesse.
  • La technologie jouera un rôle majeur dans la solution finale.

Le forum a également révélé un consensus commun selon lequel la collaboration entre les concurrents traditionnels augmentera et que l'industrie doit travailler ensemble dans l'unité pour résoudre certains des principaux problèmes rencontrés.

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