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Nouvelles du bar | Salcombe Distilling Co lance le «spiritueux» zéro-ABV

La société Salcombe Distilling Co, basée à Devon, a lancé son premier «spiritueux» sans alcool – New London Light (NLL).

Le liquide hypocalorique et sans alcool est fabriqué en distillant d'abord trois plantes – riches baies de genièvre macédoniennes, gingembre et habenero capsicum.

Quinze autres plantes sont ensuite mélangées dans le liquide de base, offrant «des couches complexes avec des notes d'agrumes, d'orange et de sauge».

NLL doit son nom à un phare emblématique marquant l'entrée du meilleur port en eau profonde de Long Island Sound – autrefois un phare pour les équipages des goélettes Salcombe du XIXe siècle qui échangeaient des cargaisons de fruits exotiques et d'épices avec le nouveau monde des Amériques.

Le chef Mark Hix a déclaré: «Je choisis rarement une option sans alcool lorsque je bois un verre avec des amis, mais NLL a élevé sans effort la barre dans cet espace avec une grande clarté de saveur qui brille vraiment et vous fait sentir que vous ne manquez pas. en dehors.

«Après quelques martinis NLL sales, nous avons été accro pour l'après-midi. Cela a fait une telle impression que nous l'ajoutons tout de suite à notre menu de cocktails sans alcool.

Guy Hodcroft, acheteur en chef chez Master of Malt, a ajouté: «Si souvent dans le monde des« spiritueux »à faible teneur en alcool et sans alcool, la texture est problématique, plusieurs produits semblant n’être guère plus que de l’eau aromatisée.

«Ce n’est pas le cas avec le‘ New London Light ’de Salcombe Distilling Co, qui capture le poids et le corps d’un esprit plein de puissance en bouche, soutenant habilement le palais frais et citronné.

"Cela en fait non seulement une expérience de consommation agréable en soi, mais cela signifie également que le produit de base brille à travers le service signature avec tonique et n'est pas submergé par d'autres saveurs prononcées – tout comme un spiritueux devrait l'être!"

Signature sert

New London Light & Light
50 ml de «New London Light»
150 ml d'eau tonique Fever-Tree Light
Tranche d'orange
feuille de sauge
Remplissez un verre highball de glace. Ajoutez une grande quantité de «New London Light». Ajoutez 150 ml d'eau tonique Fever-Tree Light. Décorer d'une tranche d'orange et d'une feuille de sauge. Remuez doucement et servez.

Élévation du rivage
50 ml de «New London Light»
25 ml de thé vert frais et fort
25 ml de sirop de sauge *
25 ml de jus de citron
15 ml d'Aquafaba (jus de pois chiche)
sauge
Remplissez un verre Nick et Nora de glace pour refroidir et mettez-le de côté. Ajoutez le «New London Light», le thé vert, le sirop de sauge, le jus de citron et l'aquafaba dans un shaker avec beaucoup de glace et agitez pendant 15 secondes. Retirer la glace du verre Nick et Nora, filtrer deux fois le mélange dans le verre et garnir de sauge.

* Pour faire le sirop de sauge, mélangez 1 tasse d'eau chaude, une tasse de sucre et trois feuilles de sauge.

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