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Nouvelles du bar | Le comportement polarisé des consommateurs en Chine détient-il des indices pour la reprise du commerce au Royaume-Uni?

CGA a parlé à 2 000 consommateurs des marchés de bars et de restaurants les plus développés de Chine pour comprendre les réactions à l’ouverture des établissements d’hospitalité. Il brosse un tableau des attitudes polarisées des consommateurs.

Les résultats de la recherche, entreprise à Pékin, Shanghai, Chengdu et Wuhan entre le 7 et le 11 mai, montrent que depuis la réouverture, il y a presque exactement une répartition 50/50 entre ceux qui sont sortis et ceux qui ne l'ont pas fait.

Cependant, sur les 48% de consommateurs qui sont revenus manger et boire, la majorité l'ont fait plusieurs fois.

Phil Tate, PDG mondial de CGA, a déclaré: «Cette division même dans un marché dans lequel manger et boire était une partie auparavant fondamentale de la vie quotidienne, met en évidence la nature appréhendée des consommateurs de sortir à nouveau, ainsi que les précautions nécessaires pour persuader les consommateurs retournent sur le marché extérieur. »

Les endroits que les consommateurs se sentent le plus à l'aise de visiter sont les restaurants traditionnels et gastronomiques, suivis des cafés et des fast-foods. À l'autre extrémité de l'échelle, les boîtes de nuit et les lieux de loisirs sont les points de vente que les consommateurs se sentent le moins en confiance pour visiter.

La recherche met également en évidence un groupe important de consommateurs pour qui manger et boire continuent de représenter un risque et qui ne prévoient pas de revisiter le secteur de toute urgence. Les deux tiers de ceux qui ne sont pas encore sortis n'ont pas non plus l'intention de le faire le mois prochain, avec les risques d'ondes secondaires et tertiaires en tête.

La recherche donne un aperçu de la façon dont les points de vente et les fournisseurs peuvent avoir besoin de changer de stratégie pour s'adapter à de nouvelles circonstances, y compris les changements dans les habitudes de consommation d'alcool, le choix du lieu de visite et l'impact sur le revenu disponible.

Il explore également des tendances plus larges qui peuvent avoir une incidence sur le sort à plus long terme des repas et des boissons, notamment l’accélération des considérations de santé, l’impact des difficultés financières sur la premiumisation et le désir renouvelé de «soutenir le local».

Phil a ajouté: «Avec autant de variables et de facteurs inconnus sur les marchés qui n'ont pas encore complètement rouvert, naviguer sur la voie de la reprise et élaborer une stratégie est un défi incontestable.

"Cependant, la compréhension du point de vue des consommateurs à partir d'un marché avancé donne un aperçu de l'avenir et permet de mieux comprendre comment les consommateurs cibles réagiront et, par conséquent, comment les stratégies peuvent être modifiées pour réussir."

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