Catégories
Bar & Fêtes

Naren Young sur la création d'une expérience client mémorable dans un monde «  COVID Normal ''

QR Code et un menu jetable chez Death & Co.

Histoire de Naren Young

Photographie de Shawn Campbell

Une chose que les meilleurs esprits de notre industrie ont en commun est la compréhension que nous sommes plus dans le domaine de la conservation d'expériences pour nos clients que de créer des cocktails étranges, ésotériques et conviviaux sur Instagram que nous espérons que le plus de gens «  aiment '' . C'est beaucoup plus facile à dire qu'à faire, de toute façon cela doit venir d'un lieu de sincérité, de passion, d'amour et de servitude. Cela devient également encore plus difficile en ces temps difficiles dans lesquels nous vivons actuellement. Comment pouvons-nous maintenir un niveau de service élevé et repousser les limites de ces expériences clients pendant Covid?

Créer une expérience qui correspond à l’identité d’un bar est nettement plus facile lorsque l’on fonctionne dans des circonstances quelque peu normales. Duh. Pour nous, aux États-Unis, ou à New York en particulier, les choses sont loin d'être normales. Cependant, certaines améliorations ont été apportées, comme l'autorisation de manger à l'extérieur, ce qui a été une bouée de sauvetage énorme pour de nombreuses entreprises, du moins pour le moment. Il est toujours interdit de boire ou de manger à l’intérieur.

Nouvelle signalisation à l'entrée du Ramble Hotel & Death & Co.

Avant que les repas en plein air ne soient autorisés, beaucoup d'entre nous ne pouvaient servir que des boissons à emporter et cela signifiait tout dans des gobelets en plastique. Ce n’est pas vraiment facile de livrer quelque chose d’excitant quand il s’agit de votre navire de service. Mais ce n’est pas impossible et pour quelqu'un qui est fier de la présentation de ses boissons. Je voulais aller au-dessus de ce que faisaient la plupart des autres bars de la ville, qui consistait simplement à remettre leurs boissons sans garniture et dans des tasses génériques. En ajoutant une simple parure et un joli autocollant, cet échange devient maintenant plus une expérience pour l'invité, plutôt qu'une simple autre Margarita omniprésente servie dans une tasse à café sans vie.

PUBLICITÉ

& nbsp

Ce qui m'amène à mon point de vue sur «  comment créer une expérience client mémorable en ces temps étranges, lorsque les budgets sont plus serrés, les modèles de service sont différents, les niveaux de personnel sont de travers et les attentes ont peut-être changé? '' Dans de nombreux endroits, même plusieurs haut de gamme lieux avec un personnel autrefois hautement qualifié, les normes de service ont chuté et sont devenues plus détendues, ce que je rappelle toujours à mon personnel d'être plus diligent, en particulier à un moment où servir des boissons dans des gobelets en plastique a peut-être conduit les professionnels de l'hôtellerie à laisser leurs gardes un peu en bas.

Pour aller cocktails

Alors que nous recentrons nos énergies et notre attention sur ces aspects importants de notre entreprise à une époque où les attentes de nos clients sont peut-être différentes de ce qu'elles étaient seulement plus tôt cette année, la vérité est que tout change et les opérateurs doivent évoluer avec le temps et s'adapter à assurez-vous que nous offrons toujours des expériences uniques, engageantes et sincères à nos clients. L'expérience client peut se manifester de multiples façons subtiles: de la musique que vous jouez, des uniformes, de l'éclairage, des plats de service, du verbiage, de la conception des menus, de l'interaction du personnel et bien trop d'autres. Ce n’est pas parce que c’est Covid que nous ne devrions pas chercher de petits moyens d’essayer d’améliorer chacun d’eux au quotidien.

Une petite touche «d’amour», comme nous l’appelons, est d’offrir une sorte de «boisson alcoolisée amusante» à nos amis, locaux, habitués. C’est quelque chose de petit, réfléchi et économique, car aucun bar ne peut se permettre de donner des produits aussi frivoles qu’autrefois. Pour moi, ces petits gestes aident vraiment à rehausser l'expérience client et peuvent encore être bien exécutés pendant cette période. Peut-être s'agit-il d'un petit tonique de porto blanc et de fleurs de sureau ou d'un cocktail Adonis, qui peuvent tous deux être servis en petites portions mais avec un grand impact. À l'heure actuelle, il est plus important que jamais de former de nouveaux habitués et de dorloter nos habitants pour qu'ils reviennent plusieurs fois par semaine et nous aident à surmonter cela.

Barman masqué, Jonny Long

J'ai parlé avec Alex Day, l'un des partenaires de la marque Death & Co. et quelqu'un que je respecte profondément. En tant que personne qui a travaillé aux plus hauts niveaux de l'industrie du bar au cours de la dernière décennie et se targue (et ses bars) d'offrir des expériences organisées à ses clients, il a également vu le besoin de reconfigurer sa façon de faire des affaires grâce à un nouveau lentille.

«Nous avons toujours considéré la communauté comme la base de tout ce que nous faisons et de chaque décision que nous prenons. Au cours des derniers mois, nous avons beaucoup cherché à savoir qui nous sommes en tant qu'entreprise lorsque nous sommes déconnectés physiquement de notre communauté et nous avons collectivement décidé de nous pencher pour les impliquer différemment, intellectuellement et émotionnellement. Cet état d'esprit a été extrêmement important car nous avons rouvert et réengagé physiquement nos clients.

«Au lieu de chausser notre ancienne expérience dans le nouveau monde, nous avons identifié ce que l'expérience Death & Co est viable et financièrement viable, et nous avons construit une nouvelle approche à partir de là. Cela peut sembler éphémère, mais cela se traduit par de grands changements systématiques et tangibles dans notre monde. J'espère que cela a construit un niveau de confiance plus profond avec nos clients, engendré de l'empathie pour la situation en général et jeté les bases pour que les gens retournent dans nos bars avec la certitude que même si ce n'est pas la même expérience D&C en ce moment, vous pouvez y faire confiance '' Ce sera une expérience formidable malgré tout.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *