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Mardis de 2 minutes: Concevoir un menu de boissons réussi

Quand il s'agit de concevoir une carte de boissons, il y a beaucoup à considérer…

Dans notre dernière édition des Mardis de 2 minutes, Sr. Manager of Customer Education Trevor Bernatchez, présente quelques conseils sur la façon de concevoir un menu de boissons réussi qui contribue à générer des bénéfices. Lisez la suite pour en savoir plus, ou regardez la vidéo entière (~ 2 minutes) ci-dessus.

La conception de menus de boissons est un outil essentiel pour gérer un programme de boissons rentable. C'est l'une des premières choses que les clients voient lorsqu'ils visitent votre site Web ou lorsqu'ils sont assis dans votre établissement. Non seulement cela peut vous aider à créer une expérience client positive, mais cela peut également vous aider à maximiser votre rentabilité. Quand il s'agit de concevoir un menu de boissons, il y a beaucoup à considérer. Voici quelques conseils pour vous aider.

1. Pensez à votre clientèle

Votre carte de boissons devrait répondre à vos clients. S'agit-il d'analystes financiers qui visitent pour des boissons après le travail? Les étudiants du Collège viennent pour les bières un jeudi? Des avocats qui s'arrêtent pour leur pause déjeuner? Il est important de penser à la fois à l’occasion de boire et à qui la boit.

2. Avoir un menu de boissons distinct

Pour la plupart des établissements, il est préférable de proposer une carte de bières, vins et cocktails séparée. Il est plus pratique d'avoir un menu de boissons séparé et de mieux présenter vos options qu'un menu surdimensionné et encombré. De plus, mettre trop de texte sur un seul menu peut facilement submerger vos clients et leur rendre difficile le choix d'une boisson.

3. Réfléchissez au nombre d'options que vous incluez

Lorsque vous choisissez des boissons pour votre menu, pensez au nombre d'options que vous souhaitez inclure. Bien qu'il n'y ait pas de nombre établi de boissons à inclure, il est généralement bon d'avoir au moins huit à douze vins, bières et cocktails différents. Gardez à l'esprit que ce nombre peut varier en fonction d'un certain nombre de facteurs, tels que la catégorie d'alcool choisie par les bars.

4. Gardez votre menu à jour

Assurez-vous d'ajouter de nouvelles offres et offres spéciales de cocktails et de supprimer les produits que vous ne transportez plus. Si vous stockez une nouvelle bière locale mais ne l'incluez pas dans votre menu, cela va ramasser de la poussière sur vos étagères. De plus, si vous oubliez de supprimer les éléments de menu dont vous êtes absent, vos clients seront frustrés lorsqu'ils prendront le temps de choisir un vin, seulement pour découvrir qu'il n'est plus disponible.

5. Soulignez visuellement les articles à haut profit

Pour rendre les articles à haut rendement plus visibles, créez de l'espace autour d'eux en les plaçant dans une boîte ou en les séparant des autres options de menu. En mettant un espace négatif autour d'un article, vous pouvez attirer davantage l'attention sur celui-ci, ce qui le rend plus facile à vendre. Pour un effet similaire, vous pouvez également utiliser du texte, des graphiques ou des illustrations de grande taille. Soyez stratégique sur les éléments de menu que vous privilégiez. Plus vous le faites souvent, moins cela aura d'impact. Choisissez seulement quelques boissons par catégorie pour vous assurer que la méthode reste efficace.

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