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Mardis de 2 minutes: compétences précieuses à avoir en tant que barman

Que vous soyez débutant ou que vous soyez un vétérinaire barman, vous devez constamment améliorer votre technique de bar pour impressionner votre responsable, lui apporter des pourboires et inciter les clients à revenir pour plus…

Dans notre dernière édition de 2-Minute Tuesday, Sr. Manager of Customer Education Trevor Bernatchez, parle de certaines compétences précieuses que vous devriez posséder lorsque vous poursuivez une carrière de barman. Lisez la suite pour en savoir plus ou regardez la vidéo complète (~ 2 minutes) ci-dessus.

En tant que barman, votre rôle est diversifié et rapide. Il se passe beaucoup de choses au cours d'un quart de travail donné, et pour réussir dans votre rôle, vous devrez apprendre à maîtriser ces compétences essentielles de barman pour devenir l'atout le plus précieux de votre bar.

Se souvenir des cocktails

Vous n’avez pas nécessairement besoin de connaissances encyclopédiques sur les boissons. Cependant, vous devez vous rappeler comment préparer des cocktails courants et les boissons figurant sur la liste de cocktails de votre bar. Si vous devez constamment demander des éclaircissements aux clients, vous risquez de perdre du temps et de paraître peu professionnel.

Reconnaître les habitués

Il est important de se souvenir des clients réguliers. Ils constituent généralement la majorité des activités de votre bar et doivent être pris en charge. Pour créer et conserver des clients réguliers, il est essentiel de connaître leurs noms et ce qu’ils aiment habituellement boire.

Maintenir un ton amical

Tout au long de votre interaction avec un client, vous êtes censé rester calme, poli, aimable et recueilli, même si vous êtes frustré, dépassé, stressé, épuisé ou confronté à des problèmes personnels. La façon dont vous vous portez, les expressions faciales que vous faites et l'énergie que vous dégagez ont de l'importance.

La capacité de lire les gens

Différents clients nécessitent différents types de services. Votre style de service devrait également convenir au groupe de femmes sirotant des margaritas et bavardant un jeudi soir et à la foule d'étudiants qui cherchent à boire de la bière bon marché et à regarder le match.

Consistance de la boisson

C’est formidable si vous pouvez créer un cocktail de haute qualité. Mais pouvez-vous préparer le même cocktail 50 fois par nuit, six équipes par semaine? Contrairement à vos différents styles de service, vos boissons doivent toujours être cohérentes. Il est important de répartir correctement la bonne quantité d'ingrédients, sans variation de goût, de volume ou d'apparence entre les boissons.

Propreté

Le barman concerne l'expérience client complète, ce qui signifie que la propreté est cruciale. Si votre bar est collant et sent la bière rassise, c’est mauvais pour les affaires. Les clients supposeront naturellement que si la façade de la maison est insalubre, l'arrière de la maison l'est aussi.

Que vous soyez débutant ou que vous soyez un vétérinaire barman, vous devez constamment améliorer votre technique de bar pour impressionner votre responsable, lui apporter des pourboires et inciter les clients à revenir pour plus.

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