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L'innovation nous anime! L'hospitalité continue avec Monkey Shoulder

Voici notre article de couverture du numéro d'août du magazine Bartender.

Paroles de Mike Lowe, ambassadeur de la marque Monkey Shoulder. Photographie de couverture Christopher Pearce

21 mars 2020. Le jour où les gouvernements des États ont commencé à mettre en œuvre la fermeture des «services non essentiels», y compris le secteur hôtelier. Dans les semaines qui ont suivi, les propriétaires de bars ont réinventé leurs produits et services pour faire face à la demande de leurs clients de manière isolée.

«Au début (COVID) nous a affectés de manière négative, mais il y avait aussi une opportunité de croître et de développer notre entreprise dans une nouvelle direction», déclare Stefano Catino de Maybe Sammy à Sydney. Kenny Graham de The Unicorn à Sydney est d'accord. «Le tapis nous a été arraché», dit-il, «nos plans ont été anéantis mais nous avons commencé à en tirer le meilleur parti».
Monkey Shoulder ressentait également l'effet du resserrement des restrictions. Le plus grand bar à cocktails mobile du monde était bloqué aux portes, incapable de commencer sa tournée nationale prévue quelques semaines seulement avant son ouverture. Alors, comme nos collègues propriétaires de bars, nous avons décidé d'innover.

Nous avions deux informations clés sur notre industrie à cette époque: 1. Les bars avaient d'excellents produits en demande, et; 2. La commodité pourrait unir les produits d'un bar avec leurs clients.
Nos esprits s'emballaient… «Comment soutenons-nous les bars?»… «Les gens ont besoin de cocktails»… «Camion malaxeur mobile»…

Ce qui a abouti, c'est un programme d'un mois qui a débuté lors de la Journée mondiale du cocktail (13 mai), utilisant le véhicule de livraison le moins conventionnel – un camion de ciment – pour mettre des boissons entre les mains des clients. Mais c’est ce que nous faisons chez Monkey Shoulder. Nous faisons le non conventionnel. Nous nous sommes associés à des salles – The Roosevelt, The Unicorn, Donny’s Bar et Maybe Sammy – et le Monkey Mixer, le plus grand camion de mixage de cocktails d’Australie, a commencé à livrer des cocktails autour de Sydney.

L’innovation peut sembler un bond considérable, un moment «Eurêka!». Mais en fait, c'est un processus en plusieurs étapes. Pendant le verrouillage, le bar russe de renommée mondiale, El Copitas, a organisé plusieurs prises de contrôle de bars virtuels à l'échelle mondiale, y compris la livraison à domicile pour satisfaire leurs clients. «C'était la prise de contrôle virtuelle ultime apportant notre expérience (peut-être Sammy) à leurs clients!» dit Stefano.

L'innovation en ces temps turbulents est nécessaire pour garder une longueur d'avance. «Demandez-vous pourquoi les gens viennent, embouteillez-le et servez-le-leur», ajoute Kenny, soulignant que l'innovation n'est jamais hors de portée. Les prises de contrôle virtuelles mondiales prennent de nombreuses petites étapes, tout comme la création d'un bon cocktail. Quelle que soit la taille de votre projet, vous pratiquez déjà l'innovation.

L'innovation est comme conduire une voiture, elle nécessite une adaptation constante pour rester droit sur la route. C’est une philosophie sous-jacente du livre d’Eric Reis, The Lean Start-up. Le mécanisme de l’innovation, dit Reis, est un «apprentissage validé» qui peut être mis en pratique. Cela nécessite de comprendre votre client, de tester de nouvelles idées sur eux et de mesurer leur efficacité.

Gardez à l'esprit que le meilleur moyen de comprendre les préférences humaines est de suivre le comportement humain, pas de demander des opinions – citez la citation classique d'Henry Ford: «Si j'avais demandé aux gens ce qu'ils voulaient, ils auraient dit des chevaux plus rapides».

Stefano considérait les médias sociaux comme un excellent moyen de se connecter avec les clients. Assurez-vous donc de collecter des enseignements validés à partir de mesures quantitatives telles que les "clics" ou les achats, plutôt que les likes. Avec des restrictions fixées à la bascule, la forme de l'industrie est toujours en train de se réformer. Kenny suggère d'examiner votre clientèle de manière approfondie. «C’est le moment de comprendre votre cœur; que vendez-vous et à qui? » il dit.

Le conseil de Stefano est de regarder votre entreprise et de profiter de cette occasion pour innover. «Nous avons l'opportunité d'ajouter de la valeur à notre industrie en évoluant pour nos clients».
L'avenir de notre industrie viendra de cette période d'innovation.

Né d'une idée, Monkey Shoulder est né de sa propre période d'innovation. Le «Batch 27» original trouvé sur chaque bouteille posait la question: «Et si le Scotch se comportait comme du bourbon»? Mélange d'une combinaison de trois whiskies clés du Speyside qui pourraient se combiner, seuls en qualité, mais aussi en tant qu'ingrédient intégral à la culture croissante des cocktails.

La marque se recalibre constamment, non pas en réinventant son objectif principal (c'est-à-dire toujours «inviter des moments d'évasion ludique»), mais pour se mettre au défi d'être le whisky écossais d'une nouvelle génération par son attitude et sa proximité avec le consommateur. En tant que whisky dirigé par un profil, il n'est pas limité par des déclarations d'âge – juste la qualité et le goût. Quatre notes de saveur clés (orange, vanille, cannelle et gingembre) ont été magistralement conçues pour être intégrées dans la boîte à outils des cocktails d'un barman. Une telle combinaison agit comme l'hôte de toute bonne fête, invitant d'autres ingrédients à interagir, à se mélanger et à mélanger à leur guise. C’est pourquoi c’est un whisky fait pour être mélangé.

Alors, quelle est la prochaine étape pour le whisky écossais Monkey Shoulder? Nous ne pouvons pas révéler tous nos secrets, mais notre équipe d’innovation est revenue à ce qu’elle fait de mieux. Et le camion malaxeur? Il prévoit de visiter très prochainement Melbourne et Brisbane, et il y a toujours Monkey Uber?

Et pour notre industrie, où allons-nous nous diriger à partir d'ici? Vos innovations y contribueront.

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