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Les meilleurs endroits pour boire du saké chaud à New York

Le saké, en anglais, fait référence à la boisson alcoolisée au riz fermenté du Japon.

Comme le vin, le saké est une catégorie variée; pas cher Futsushu trop riche Junmai Daiginjo styles, avec différentes variantes de riz et qualité de l'eau. La méthode de production du saké s'aligne étroitement sur la bière, bien qu'elle soit connue sous le nom de «vin de riz».

Bien sûr, la plupart des sakés sont mieux sirotés frais; d'autres tièdes ou chauds. Chaque saké est différent – il suffit d'un peu d'expérimentation en fonction de son arôme complexe et de son accord culinaire. Cet hiver, installez-vous confortablement dans ces six points chauds centrés sur le saké pour une tasse (ou carafe) de saké chaud et d'une assiette, suggérés par les meilleurs samouraïs à saké de New York.

Mokyo

East Village

Mokyo "width =" 1320 "height =" 813 "srcset =" https://www.8valois.fr/wp-content/uploads/2020/12/Les-meilleurs-endroits-pour-boire-du-sake-chaud-a-New.jpg 1320w, https://chilledmagazine.com/wp-content/ uploads / 2020/12 / Mokyo-300x185.jpg 300w, https://chilledmagazine.com/wp-content/uploads/2020/12/Mokyo-1024x631.jpg 1024w, https://chilledmagazine.com/wp-content/ uploads / 2020/12 / Mokyo-768x473.jpg 768w, https://chilledmagazine.com/wp-content/uploads/2020/12/Mokyo-1000x616.jpg 1000w, https://chilledmagazine.com/wp-content/ uploads / 2020/12 / Mokyo-740x456.jpg 740w "tailles =" (largeur maximale: 1320px) 100vw, 1320px "/>

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Mokyo, qui signifie une façon ludique de dire «jeudi» en coréen, est le restaurant jumeau du jeudi Kitchen du chef Kyungmin Kay Hyun. Le recoin quelque peu nouveau avec un espace extérieur étendu sur Saint Marks Place dans l'East Village propose une gamme de tapas d'inspiration asiatique qui marient parfaitement le legs coréen du chef Kay et la romance continue avec les saveurs espagnoles. Il en va de même pour la carte de boissons variée présentant des vins rouges juteux du Chili et d'Espagne, ainsi que du saké chaud et du soju d'Asie de l'Est.

Dans ce menu matriciel, la section saké est subdivisée de quatre manières: Aromatique, rafraîchissant, riche, et Unique, avec toutes les offres disponibles en verre, en carafe et en bouteille – également, servi frais ou ne pas. Sous «Unique», Hakutsuru Organic est sec et vif avec des notes d'agrumes et d'argile, et est préféré légèrement chaud. Chez Mokyo, ce saké junmai biologique certifié USDA doit être associé aux nouilles plates du chef Kay tissées dans de l'huile de mala du Sichuan avec des noix brésiliennes et du basilic frais.


Brooklyn Kura

Sunset Park

Brooklyn Kura

Brooklyn Kura

Brooklyn Kura brasse et vend du saké de style japonais à base de quatre ingrédients d'une simplicité trompeuse: du riz américain, de l'eau filtrée du robinet de Brooklyn (en fait semblable au principal système d'approvisionnement en eau du Japon), levure native et koji, ou malt de riz.

Brooklyn Kura Tablescape

Brooklyn Kura Tablescape

Basée dans un espace de 2500 pieds carrés dans le centre d'Industrie City à Sunset Park, la toute première brasserie de saké et taproom (pour frapper New York) a été créée en mars 2018 par Brian Polen et Brandon Doughan. Ensemble, ils se consacrent à l'utilisation de techniques ancestrales pour créer un saké subtil mais complexe, généralement servi frais ou à température ambiante.

Sake Hot Toddy - Brooklyn Kura

Sake Hot Toddy – Brooklyn Kura

Cette saison froide, Brooklyn Kura propose une carafe Sake Hot Toddy, construite avec du saké ambré (un type unique brassé en utilisant riz rôti), du cidre de pomme fait maison infusé de cannelle, de thé noir parfumé à la pomme et de feuilles de lime makrut fraîches et un soupçon de jus de citron; garni de bâtons de cannelle et de feuilles de lime makrut pour la garniture. Le grog est chauffé par la sommelière de saké résidente résistante Paulie Nattathan et est mieux apprécié à côté d'une assiette de charcuterie copieuse dans la cour luxuriante.


Laut Singapore

Gramercy

Laut Singapore

Laut Singapore

Il y a à peine un an, Laut Singapore a reçu un permis d'alcool. Maintenant, le restaurant renommé sert une cuisine de rue singapourienne à côté d'un large éventail de vins de riz et de prune dans un cadre raffiné à l'intérieur et à l'extérieur avec des touches de couleur.

le demandé Le saké Ryusei Junmai Daiginjo complète le combo dim sum avec ses saveurs délicates. Junmai daiginjo est la plus haute qualité de saké – le le meilleur whisky single malt en Ecosse (mais au Japon).

Même le saké chaud de la maison, Sho Chiku Bai avec un caractère junmai défini (notes douces et sucrées de banane et de melon) se marie bien avec des nouilles légèrement assaisonnées comme le mee hoon goreng de style indonésien sauté avec du sambal, des oignons verts et plus.


15EAST @ Tocqueville

Union Square

15 EST @ Tocqueville

15 EST @ Tocqueville

Photo par Alex Karasev

En raison de Covid-19, nous avons une fusion de deux restaurants emblématiques à Union Square. 15EAST (maintenant) @ Tocqueville affiche simultanément une omakase japonaise et une sensibilité franco-américaine. Sashimi introduit le Sauternes et le foie gras. Canard magret suivi de soba coupés à la main. Enfin, une pomme Fuji cuite au four à la mode pour terminer une dégustation tri-culturelle exaltante. Accompagner? Un menu de boissons de 23 pages présentant d'élégantes offres de vins de toutes tailles de verre et contrôles de température, comme le saké.

«Ces pages illustrent la diversité des cépages exotiques, le don de la nature et le talent artistique des vignerons (et brasseurs)», partage le maître sommelier, Roger Dagorn.

À une extrémité, il y a Manzairaku Honjozo au prix de 36 $ par carafe, et Ohmine Jun Daiginjo en face, à 365 $. Les deux prennent bien au réchauffement, Manzairaku est un peu granuleux (avec peu d'umami) honjozo – c'est du saké avec une petite quantité d'alcool de brasserie ajoutée à la purée de saké en fermentation. Et, Ohmine est ce qu'une «pêche blanche caractérise» comme un délicieux junmai daiginjo.


Chaton Katana

West Village

Chaton Katana

Chaton Katana

Reconnu comme l'un des 50 meilleurs bars au monde (encore) Cette année, Katana Kitten lance des highballs pétillants, des chaudières gonflées et des spécialités de saké chaud sur deux niveaux et une section de boissons en plein air sur Hudson Street à West Village. Tout le saké est disponible en tasses de 2 ou 4 onces et en bouteille.

En ce qui concerne les tarifs, le menu mince marie izakaya et la nourriture de bar américain; par exemple, une version japonaise du fromage grillé gras avec des couches de muenster, de poussière de parmesan, de nori, de sésame et de yuzu kosho. Mais qui a dit boire du saké chaud avec des ingrédients glissants comme fromage était mal? C’est vraiment la meilleure façon d’en profiter.

Nourriture (et boire) pour réflexion: vous pouvez faire livrer vos favoris Katana Kitten directement à votre porte, y compris des cocktails spirituels et des tasses de saké.


SakaMai

Lower East Side

SakaMai

SakaMai

Sakamai, 酒 米 est le riz utilisé pour le brassage du saké, ou «riz du brasseur». SakaMai est un bar à saké profond et un restaurant dans le Lower East Side depuis 2013, proposant des vins de riz raffinés et des assiettes japonaises bien préparées.

Accompagner le saké chaud Tengumai «Dancing Goblins» et le steak cintre avec des pommes de terre rattes. L'acidité et l'umami équilibrés dans le saké junmai maximisent la jutosité du délicieux steak. La saveur du saké change lorsqu'elle est chauffée, devenant plus riche et plus robuste.

«De manière générale, un saké avec plus d'umami et de texture peut avoir des saveurs améliorées lorsqu'il est réchauffé», a déclaré Karen Lin, directrice des boissons et directrice générale de SakaMai, à Liquor.com le mois dernier. Lorsque vous dînez à l'intérieur ou à l'extérieur, demandez au spécialiste du saké sur place des suggestions d'accords parfaits.

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