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Les mardis de 2 minutes: que reste-t-il dans ces bouteilles?

Après avoir travaillé pour réduire le pourcentage d'alcool dans chacune de vos bouteilles, vous avez une bonne idée de ce sur quoi vous vous asseyez. Mais combien de boissons reste-t-il vraiment dans ces bouteilles?

Dans notre dernière édition des Mardis de 2 minutes, Sr. Manager of Customer Education Trevor Bernatchez, parle de savoir combien de boissons sont réellement assises dans les bouteilles de votre bar. Lisez la suite pour en savoir plus, ou regardez la vidéo entière (~ 2 minutes) ci-dessus.

Être en mesure de traduire rapidement ces pourcentages en un nombre spécifique de cocktails vous donnera une toute nouvelle compréhension de votre programme et fera de vous un barman plus averti.

Pour calculer le nombre de boissons que vous pouvez retirer de chaque bouteille, nous devons savoir combien d'onces sont réellement dans certaines des tailles de bouteilles les plus standard que nous voyons. Pour ce faire, nous divisons le volume de la bouteille par une once:

Il existe de nombreuses tailles de bouteilles d'alcool différentes, mais la bouteille de 750 ml est probablement la plus courante pour tous les spiritueux et les vins, alors utilisons-la comme exemple.

Supposons que votre boisson demande 1 once d'un certain alcool. Une once liquide américaine (oz) équivaut à 29,57 ml. Sachant cela, faisons quelques calculs simples.

750 ml ÷ 29,57 ml = 25,36 portions de 1 oz

À en juger par cela, il y a 25,36 portions de 1 oz par bouteille de 750 ml, ou 25 si vous voulez arrondir à un nombre complet. Cette équation fonctionnera pour n'importe quelle taille de bouteille indiquée en millilitres sur votre barre.

Maintenant que vous savez combien de portions de 1 oz se trouvent dans chacune de vos bouteilles, il est temps de creuser un peu plus. Combien d'onces de chaque spiritueux de base versez-vous dans chaque boisson que vous servez? Est-ce 1,5 oz, 2 oz ou 3 oz? Quelle que soit la taille de la coulée, il est facile de traduire cela en un certain nombre de boissons une fois que vous connaissez le pourcentage de la bouteille qui reste. Ces exemples ne concernent que les spiritueux, mais peuvent facilement être appliqués aux vins au verre ou même à la bière pression. Pour ce faire, multipliez le nombre de portions dans une bouteille pleine par le pourcentage de la bouteille qui reste:

Pour cet exemple, disons que j'utilise une portion de 1 oz de mon alcool dans un cocktail, et j'ai 40% de ma bouteille de 750 ml de cet alcool:

25 portions × 0,4 = 10,14 portions de 1 oz

Bien sûr, différentes boissons vont nécessiter différentes quantités d'alcool, mais avec ces équations simples, vous pouvez toujours savoir combien de portions plus complètes vous avez dans chacune de ces bouteilles. Cela vous aidera à mieux approvisionner votre bar avant le quart de travail, à effectuer des achats plus intelligents chaque semaine et, espérons-le, à vous aider à augmenter vos bénéfices dans l'ensemble de votre programme de bars.

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