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Les mardis de 2 minutes: des compétences précieuses à avoir en tant que barman

Que vous débutiez ou que vous soyez un vétérinaire de barman, vous devez constamment travailler à améliorer votre technique de bar pour impressionner votre manager, apporter des conseils et inciter les clients à revenir pour plus…

Dans notre dernière édition des Mardis de 2 minutes, Sr. Manager of Customer Education Trevor Bernatchez, parle de certaines compétences précieuses que vous devriez avoir lorsque vous poursuivez une carrière de barman. Lisez la suite pour en savoir plus, ou regardez la vidéo entière (~ 2 minutes) ci-dessus.

En tant que barman, votre rôle est diversifié et rapide. Il se passe beaucoup de choses pendant un quart de travail donné, et pour réussir dans votre rôle, vous devrez apprendre à maîtriser ces compétences essentielles de barman pour devenir l'atout le plus précieux derrière votre bar.

Se souvenir des cocktails

Vous n'avez pas nécessairement besoin de connaissances sur les boissons encyclopédiques. Cependant, vous devez vous rappeler comment préparer des cocktails communs et les boissons figurant sur la liste des cocktails de votre bar. Si vous devez constamment demander des éclaircissements aux clients, vous risquez de perdre du temps et de ne pas avoir l'air professionnel.

Reconnaître les habitués

Il est important de se souvenir des clients réguliers. Ils constitueront généralement la majorité des activités de votre bar et ils doivent être pris en charge. Pour créer et maintenir des clients réguliers, il est essentiel de connaître leurs noms et ce qu’ils aiment boire habituellement.

Maintenir un ton amical

Tout au long de votre interaction avec un client, vous devez rester calme, poli, aimable et recueilli, même si vous êtes frustré, dépassé, stressé, épuisé ou confronté à des problèmes personnels. Cela dépend de la façon dont vous vous portez, des expressions faciales que vous faites et de l’énergie que vous dégagez.

La capacité de lire les gens

Différents clients nécessitent différents types de services. Votre style de service devrait également répondre à la fois au groupe de femmes sirotant des margaritas et discutant un jeudi soir et à la foule d'étudiants souhaitant boire de la bière à bas prix et regarder le match.

Consistance des boissons

C'est super si vous pouvez créer un cocktail de haute qualité. Mais, pouvez-vous faire le même cocktail 50 fois par nuit, six fois par semaine? Contrairement à vos différents styles de service, vos boissons doivent toujours être cohérentes. Il est important de bien doser la bonne quantité d'ingrédients, sans variation de goût, de volume ou d'apparence entre les boissons.

Propreté

Le barman concerne l'expérience client complète, ce qui signifie que la propreté est cruciale. Si votre bar est collant et sent la bière rassis, c'est mauvais pour les affaires. Les clients supposeront naturellement que si l'avant de la maison est insalubre, l'arrière de la maison l'est aussi.

Que vous débutiez ou que vous soyez un vétérinaire barman, vous devez constamment travailler à améliorer votre technique de bar pour impressionner votre manager, apporter des conseils et inciter les clients à revenir pour plus.

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