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Les mardis de 2 minutes: concevoir un menu de boissons réussi

Lorsqu'il s'agit de concevoir un menu de boissons, il y a beaucoup à considérer …

Dans notre dernière édition de 2-Minute Tuesday, Sr. Manager of Customer Education Trevor Bernatchez, couvre quelques conseils sur la façon de concevoir un menu de boissons réussi qui contribue à générer des profits. Lisez la suite pour en savoir plus ou regardez la vidéo complète (~ 2 minutes) ci-dessus.

La conception de menus de boissons est un outil essentiel pour exécuter un programme de boissons rentable. C'est l'une des premières choses que les clients voient lorsqu'ils visitent votre site Web ou lorsqu'ils sont assis dans votre établissement. Cela peut non seulement vous aider à créer une expérience client positive, mais également à maximiser votre rentabilité. Lorsqu'il s'agit de concevoir un menu de boissons, il y a beaucoup à considérer. Voici quelques conseils pour vous aider.

1. Pensez à votre clientèle

Votre menu de boissons doit répondre à vos clients. Sont-ils des analystes financiers qui viennent prendre un verre après le travail? Des étudiants du Collège viennent prendre une bière un jeudi? Des avocats s'arrêtent pour leur pause déjeuner? Il est important de penser à la fois à l'occasion de boire et à qui boit.

2. Avoir un menu de boissons séparé

Pour la plupart des établissements, il est préférable de proposer une carte de bière, de vin et de cocktails séparée. Avoir un menu de boissons séparé est plus pratique et fait un meilleur travail de présentation de vos options qu'un menu surdimensionné et encombré. De plus, mettre trop de texte sur un menu peut facilement submerger vos clients et les empêcher de choisir une boisson.

3. Mettez la pensée dans le nombre d'options que vous incluez

Lorsque vous choisissez des boissons pour votre menu, pensez au nombre d'options que vous souhaitez inclure. Bien qu’il n’y ait pas de nombre établi de boissons à inclure, il est généralement bon d’avoir au moins huit à douze choix de vins, bières et cocktails différents. Gardez à l'esprit que ce nombre peut varier en fonction d'un certain nombre de facteurs, tels que la catégorie d'alcool sur laquelle les bars choisissent de se concentrer.

4. Gardez votre menu à jour

Assurez-vous d'ajouter de nouvelles offres et des cocktails spéciaux, et supprimez les produits que vous ne portez plus. Si vous stockez une nouvelle bière locale mais ne l'incluez pas dans votre menu, elle va accumuler de la poussière sur vos étagères. De plus, si vous oubliez de supprimer les éléments de menu dont vous n'avez plus besoin, vos clients seront frustrés lorsqu'ils prendront le temps de choisir un vin, pour découvrir qu'il n'est plus disponible.

5. Mettre en valeur visuellement les éléments à haut profit

Pour rendre les éléments à haut profit plus visibles, créez un espace autour d'eux en les plaçant dans une boîte ou en les séparant des autres options de menu. En mettant un espace négatif autour d'un article, vous pouvez attirer davantage l'attention sur celui-ci, ce qui facilite la vente. Pour un effet similaire, vous pouvez également utiliser du texte, des graphiques ou des illustrations volumineux. Soyez stratégique sur les éléments de menu que vous mettez en valeur. Plus vous le faites souvent, moins cela aura d'impact. Choisissez seulement quelques boissons par catégorie pour vous assurer que la méthode reste efficace.

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