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Les cocktails à emporter aident les bars à rester à flot pendant

Il y a trois mois, un cocktail à emporter emballé à côté de votre repas à emporter était réservé aux rares.

Aujourd'hui, les restaurants à travers le pays ajoutent du vin, de la bière et des cocktails à leurs guichets afin de rester à flot au milieu de la crise COVID-19 actuelle.

Des villes comme Memphis, la Nouvelle-Orléans et Las Vegas ont eu de fortes cultures de cocktails à emporter, mais ce n'est pas coupé et sec et les lois ne sont pas toujours claires. Prenez Memphis, seule la légendaire Beale Street de la ville est exonérée de l'interdiction des conteneurs ouverts dans tout l'État. De même, à Las Vegas, les conteneurs ouverts sont limités au Strip. Autrement dit, jusqu'à ce que la vapeur COVID-19 roule, l'industrie et les autorités ont commencé à assouplir les lois pour donner aux bars et restaurants une chance de se battre.

Cocktails au miel et au miel en déplacement

Cocktails au miel et au miel en déplacement

Blau + Associates possède et exploite plusieurs restaurants aux États-Unis, mais aujourd'hui, seul leur emplacement à Vegas, Honey Salt, reste ouvert. Situé dans le quartier résidentiel de Summerlin, ce bistrot de quartier populaire est connu pour ses offres de la ferme à la table.Par conséquent, lors du pivotement vers un menu à emporter, Victoria Levin, directrice générale de Blau + Associates, nous dit que l'objectif est de «donner aux gens ce vouloir; des aliments nourrissants et un excellent cocktail pour aller avec. " Naviguer dans les réglementations changeantes et traduire l'expérience complète des boissons au domicile d'un client est un défi.

Cocktails au miel et au miel en déplacement

Cocktails au miel et au miel en déplacement

L'équipe de Levin a adopté une approche à deux volets; ils se sont associés avec Avec des glaçons, une gamme de cocktails prêts à boire de qualité supérieure proposant des classiques comme l'Aviation, le Cosmopolitan et le Old Fashioned, puis a réduit leur propre carte de cocktails signature à quelques simples favoris rotatifs; actuellement le Classic Margarita and Watermelon Mojito. Ceux-ci sont disponibles en kits avec un mélangeur de lots frais et une bouteille d'alcool de plus petite taille. Levin dit que l'obtention des bouteilles plus petites de leur partenaire de distribution Southern Glazer était la clé. «Nos objectifs étaient de plaire à une foule, de facturer un prix équitable et de couvrir nos coûts sans gaspiller de produit, car les ventes variaient considérablement chaque jour. Jusqu'ici tout va bien!"

Cocktails au miel et au miel en déplacement

À South Beach, où les cocktails sont connus pour couler librement et parfois accompagnés de nourriture, la pandémie de COVID-19 a durement frappé. Les hôtels sont fermés, les touristes sont partis et les points chauds locaux comme Bodega Taqueria & Tequila se concentrent sur leur fidèle clientèle locale. Leurs cocktails les plus populaires, Hibisco, Bodega Mule et Pico Picante sont en rotation dans ce restaurant connu pour ses vibrations nocturnes et sa foule cool. Comme toutes les entreprises, l'accent est mis sur le client local et ces cocktails sont prémélangés, il suffit donc de les verser dans un verre sur de la glace.

Cocktails en bouteille Bodega pour livraison

Cocktails en bouteille Bodega pour livraison

Portable et pas compliqué est la clé, et Hayden Miller, barman en chef, préfère «quelque chose qui peut facilement être mis dans le même sac que la nourriture. Les récipients en plastique sont préférés – faciles à remplir et à sceller pour un stockage et un transport sûrs. Traduire l'atmosphère amusante de Bodega en un cocktail maison n'est pas facile, mais une chose est sûre, les ventes d'alcool au détail sont en hausse et les gens boivent à la maison. La culture des cocktails à emporter s'intègre parfaitement.

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