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Les aficionados du cognac de renommée mondiale, les von Olfers, partagent leurs conseils

Une famille de cognac de troisième génération, une équipe de frères et soeurs Max et Sophie von Olfers ont établi avec succès le site de destination numéro un des amateurs de Cognac dans le monde.

Cognac Expert propose plus de 800 Cognacs différents à vendre et expédiés dans le monde entier. Leur vision dès le départ était de créer une visibilité pour les producteurs de Cognac et les familles de la région qui n'avaient pas de portée internationale et de réseaux de distribution.

Sophie & Max Sélection Cognac

Sophie & Max Sélection Cognac

«Nos racines familiales à Cognac remontent à trois générations», explique Sophie. «Nos grands-parents ont acquis une propriété agricole dans la région de Cognac – notre grand-père exploitait également des vignobles de Cognac. Depuis que nous nous en souvenons, amis et voisins ont fabriqué du Cognac et partagé leurs secrets avec nous. Nous avons appris des agriculteurs, distillateurs, mélangeurs et marchands les plus expérimentés. Ces personnes sont le cœur et l'âme même de Cognac; ils opèrent sur des traditions qui leur sont transmises depuis des générations. Nous sommes tous deux profondément attachés à cette partie du monde, et à la production de Cognac en particulier, présente dans tous les domaines de la vie ici.

Sophie von Olfers

Sophie von Olfers

Leur timing ne pourrait pas être meilleur pour Cognac Expert, qui a connu une année record aux États-Unis en 2018, selon les données publiées par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac, expédiant 205,9 millions de bouteilles dans le monde, secouant officiellement l'image de vieil homme étouffante que Cognac a pu avoir autrefois.

Sophie & Max Sélection Cognac

Sophie & Max Sélection Cognac

«Nous n'avons jamais cru que le Cognac était réservé aux vieillards», note Sophie. «Il semble que ce soit un accident de marque qui s'est produit quelque part sur toute la ligne. Le cognac est apprécié des petits et des grands et il peut être apprécié de différentes manières. Certains peuvent préférer un assemblage mûr servi pur, tandis que d'autres boivent leur Cognac jeune et dans une boisson mixte. Ce sera toujours un esprit de luxe, uniquement grâce au temps et aux efforts consacrés à sa fabrication. Un Cognac XO, par exemple, doit être assemblé avec des eaux-de-vie vieillies en fûts de chêne pendant au moins 10 ans. Le cognac demande du temps et le temps est un luxe. »

Sophie & Max Sélection Cognac

Sophie & Max Sélection Cognac

Les von Olfers ont publié une ligne de signature de Cognacs en édition limitée dans le but d'attirer l'intérêt mondial pour les producteurs artisanaux de Cognac. Pour leur dernière collaboration, Sélection N ° 2, ils ont sélectionné un Cognac EXTRA, créé et spécialement mis en bouteille par le Domaine de Birius. «Ce qui est unique à propos de Sélection N ° 2, c'est qu'il est assemblé à partir de seulement trois millésimes, et donc impossible à recréer une fois qu'il est parti», a déclaré Sophie. «Le Cognac a un profil gustatif distinct,« pur et sec », composé de trois millésimes d'exception: 1975, 1982 et 1989. Remarquable pour un Cognac de son âge, Sélection N ° 2 se caractérise par sa fraîcheur et est moins sucré et plus fruité que son précurseur, Sélection N ° 1. Doté d'une bouche ronde et élégante, il ne présente qu'une touche d'épices et une finale sèche avec une pointe de fumée, avec des saveurs de vin de poire, de safran, de poivre et de girofle. »

Quant à la façon dont le duo apprécie leur cognac dans les cocktails, la boisson estivale préférée de Sophie est le Stinger, une combinaison de cognac et de crème de menthe blanche. «C'est absolument délicieux et rafraîchissant. Préparez-en une grande quantité dans un pichet pour un cocktail parfait et sans fioritures », dit-elle. Max, quant à lui, adore le Mint-Julep au Cognac: il suffit d'échanger le bourbon avec du Cognac dans votre recette préférée.

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