Catégories
Bar & Fêtes

L'échange social et l'industrie du commerce dans un monde post-isolement

L'an dernier, à la même époque, l'équipe de la Bourse était en tournée en Australie avec son séminaire «The Great Exchange – Health in Hospo» qui visait à mettre la santé et le bien-être à l'honneur et à éduquer et responsabiliser les propriétaires, les opérateurs et les barmans. En mars 2020, le verrouillage de Covid-19 a commencé, les portes des sites ont été fermées et la santé et le bien-être de la communauté commerciale ont pris un tout nouveau sens.

Alors que l'industrie du commerce était propulsée dans la sphère numérique, The Social Exchange – Drams from Afar, une série de médias sociaux en direct, a été créée par The Exchange en réponse au nouveau verrouillage imposé. «Cela a commencé comme une pièce éducative, mais il s'agissait vraiment de rester connecté et de s'entraider tout au long de cette période dans l'industrie. C'était et c'est toujours une période vraiment difficile. Nous demandions aux gens de tendre la main – non seulement à vos amis, mais à l'industrie qui est si favorable et qui a un tel esprit communautaire incroyable », explique Cam Pirret, ambassadeur de la marque Exchange NSW.

L'échange social était en direct tous les soirs à 18 h 00 AEDT du mardi au samedi, les ambassadeurs de la marque Exchange à travers l'Australie organisant leur propre épisode chaque semaine. Chaque épisode comptait en moyenne plus de 1 600 vues et plus de 30 commentaires de la communauté professionnelle. Sur une période de 12 semaines, les flux en direct de The Social Exchange ont rassemblé à eux seuls 93 000 vues organiques, ainsi que 2 061 mentions J'aime et 1 760 commentaires.

«Cela a été vraiment formidable de voir autant d'initiatives de la part d'un si grand nombre d'entreprises pour maintenir l'industrie unie par l'éducation et le plaisir. Je pense que l'échange social a été l'une des initiatives qui a vraiment donné un coup de fouet à toute l'activité de streaming. Cela a montré la preuve de concept et a permis aux gens de faire leur propre chose aussi », a déclaré Sacha Norse, spécialiste du whisky et des spiritueux chez Beneath Driver’s Lane à Melbourne. «C'était génial d'avoir Tom Scott sur mon stream à Beneath Driver Lane et il a eu la gentillesse de nous laisser lancer nos cocktails en bouteille sur son stream. L'hospitalité a toujours pu transformer une mauvaise situation en un bon moment et nous avons vu des initiatives impressionnantes qui ont aidé les gens à traverser cela avec de l'alcool, de la nourriture et un rire. »

Tout au long des épisodes, les Brand Ambassadors ont couvert un immense nombre de didacticiels sur les cocktails, l'histoire de la marque et les traditions spirituelles – divulguant les connaissances qui ne sont traditionnellement disponibles que pour les barmans à travers des masterclasses et des formations sur place.

Cara Devine, Manager chez Bomba & animatrice de Behind the Bar avec Cara Devine

«Bien qu'il n'y ait rien de mieux que de s'asseoir en face de quelqu'un que vous admirez, je pense que l'industrie a fait un excellent travail d'adaptation à la nouvelle façon de faire. Les barmans ont tendance à avoir des horaires si irréguliers que d'avoir une banque de webinaires, de diffusions en direct, etc. auquel vous pouvez accéder chaque fois que l'envie d'apprendre vous prend est un atout très précieux », explique Cara Devine, directrice de Bomba et animatrice de Behind the Bar avec Cara Devine . «Autant que j'ai hâte de revenir aux dégustations et à la socialisation dans la vie réelle, j'espère que nous ne perdrons pas cette poussée vers un contenu éducatif en ligne, international et inclusif. Cela signifie également que les barmen qui ne sont pas dans les centres métropolitains peuvent toujours accéder à toutes ces informations et améliorer leur jeu – cela a été un véritable égaliseur. »

La gamme de déménageurs et de secoueurs de l'industrie qui a rejoint les flux en direct pour des interviews a permis aux téléspectateurs d'avoir vraiment accès à des informations en temps réel sur la façon dont les dirigeants pivotent en cette période de crise.

Kurtis Bosley, propriétaire de Corretto Dee Why

Kurtis Bosley, propriétaire de Corretto Dee Why, a expliqué comment il s'adaptait en créant un nouveau menu pour les boissons à emporter à la maison, et a souligné l'importance de considérer les goûts d'Ubereats comme un navire de marketing – et de l'utiliser à votre avantage plutôt que de simplement le voir comme un endroit pour vendre vos produits. «Même si tout a été assez brutal, il y a eu des prises de position assez positives, grâce à des plateformes telles que les échanges sociaux, nous permettant de nous regrouper pour mieux gérer nous-mêmes et nos entreprises. Entendre les histoires des autres a permis de mieux comprendre comment certaines des personnes les plus performantes autour de nous sont arrivées là où elles étaient. "

«L'échange social pour moi a résumé la réinitialisation de l'industrie. Les discussions, qui se déroulaient habituellement au bar, nous ont permis de discuter collectivement de ce que nous proposions et de la façon dont nous abordions notre quotidien », explique Kurtis.

Michael Chiem, copropriétaire de PS40, Sydney

Michael Chiem de PS40 à Sydney a parlé de son expérience de lancement de leur nouvelle gamme de livraison de cocktails en bouteille et a souligné le pouvoir de fixer une date limite, une approche qu'il a adoptée lors de la publication du nouveau menu en ligne. "Lorsque vous avez quelque chose à entreprendre, fixez-vous simplement un délai et faites-le. Plus vous vous mettez sous pression, plus vous trouverez de solutions. Rien ne sera jamais parfait. " Daniel Nobel de Old Mate’s Place à Sydney a réitéré ce sentiment, disant que lors du processus de création d'un lieu «vous ne pouvez pas avoir une idée figée, car vous ne pouvez pas forcer un lieu à travailler avec votre thème. Vous avez vos idées sur la façon dont vous voulez que votre lieu soit, mais vous devez vous adapter et changer au fur et à mesure que vous rencontrez certains pièges et obstacles. » Il a également souligné que «le lieu lui-même est en réalité une fusion de qui moi, Dre (Andreas Walters) et Gabs (Gabriel Walters) sommes en tant que personnes», et qu'un «grand bar devrait être une extension de vous-même et de ce en quoi vous croyez. ».

L'expérience client a été un sujet récurrent tout au long des entretiens, les propriétaires prenant vraiment le temps de prendre du recul et de réfléchir au parcours du consommateur à travers un lieu du début à la fin. «Une chose à laquelle tous les bars devraient penser est le bonjour et au revoir. La façon dont vous accueillez un invité et la façon dont vous le laissez quitter un lieu sont probablement les deux parties les plus importantes d'une expérience », explique Sam Bygrave. Jono Carr, directeur des boissons pour Liquid and Larder Hospitality Group, a discuté de son accent sur le service et de la façon dont il fait partie de la boisson comme de tout le reste. «Vous devez vraiment penser à la façon dont vous déposez ces boissons. Comment vous les présentez, comment ils arrivent à la table. Cela fait autant partie de la boisson que de la préparer. »

Avec la levée des restrictions, les derniers épisodes ont plongé dans la nouvelle normale que nous verrons se produire dans l'industrie. Thomas Brien de The Palace Arcade à Perth a discuté des défis auxquels nous voyons à la fois les sites et les consommateurs faire face dans le monde post-iso. «Pour le moment, notre plus grande difficulté consiste à déterminer comment nous allons gérer les clients, informer tout le monde, nous assurer qu'ils désinfectent et assurer la sécurité de tout le monde, sans trop nous immiscer trop dans l'expérience.»

Alors que les portes du lieu rouvrent et que l'industrie du commerce renoue avec les consommateurs à la recherche de l'expérience sur le lieu et de délicieuses boissons (non-bricolage), le calendrier de l'échange social changera pour permettre à l'industrie de se concentrer sur ce qu'elle fait le mieux – facilitant des expériences sociales incroyables dans le lieu , avec des cocktails alléchants à la main.

Assurez-vous de suivre les Drams d'Afar en direct, tous les lundis soirs à 18 h 00 AEDT, et suivez les réseaux sociaux de la Bourse pour rester à jour avec une foule de contenu amusant et précieux à dévoiler au cours des prochaines semaines.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *