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Il est temps de percoler par Crystal Chasse pour les importations de niche

Tout en vivant à Kauai, j'ai dirigé un programme Tiki et travaillé dans un torréfacteur de café, j'ai donc utilisé ces souvenirs pour créer mon cocktail, Time to Percolate.

L'ananas et le café sont deux de mes saveurs préférées et j'ai décidé de jouer avec le Bepi Tosalini Expre pour livrer ce coup de pied de café dont j'avais envie. Je me suis concentré récemment sur les boissons à base de glace pilée et je voulais faire de cette boisson la consistance parfaite pour qu'elle se dilue bien lorsque vous vous asseyez dehors et que vous vous imprégnez. Les morceaux de chocolat sont la garniture préférée car ils soutiennent les notes de chocolat dans l'Expre, (et qui n'aime pas un cocktail ET une collation?)

Temps de percoler un cocktail, une bouteille et un verre dans la cuisine

Temps de percoler

Temps de percoler

Par Crystal Chasse

Ingrédients:

  • 1 1/2 oz. Bepi Tosalini Expre
  • 1 oz Vieux rhum
  • 1 1/2 oz. purée d'ananas *
  • 1/2 oz de jus de citron vert
  • 3/4 oz de sirop de cannelle Demerara **
  • 2 traits d'orange amère
  • Morceaux de chocolat / cannelle râpée (Pour la garniture)

Préparation: Ajoutez tous les ingrédients dans une boîte. Ajoutez une touche de glace pilée, fermez et secouez rapidement (fouet fouetté). Vous n'avez pas besoin de le secouer beaucoup. Il s'agit simplement d'incorporer les ingrédients avant de verser sur de la glace pilée. Remplissez snifter de glace pilée. Versez un cocktail dessus. Garnir de plus de glace si nécessaire. Prenez de la glace pilée et remplissez un presse-agrumes. Appuyez et formez une coquille de glace pilée. Placer sur le cocktail et garnir de chocolat noir. Terminez avec une poussière de cannelle fraîche râpée et une paille!

* Purée d'ananas

Mettre l'ananas en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ce sera épais! Cela est nécessaire car nous garnissons de glace pilée. Glace pilée Comment: ajouter des glaçons au robot culinaire ou au mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la glace soit broyée

** Demerara cannelle

Préparation: Mettez 2 bâtons de cannelle dans 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, baisser et laisser mijoter 10 minutes. Mélanger dans 1 tasse de sucre Demerara (ou sucre de canne ou sucre brut). Remuer jusqu'à dissolution. Laisser refroidir avant utilisation.


Rencontrez Crystal Chasse

CHILLED 100, New York

Crystal «Sassy» Chasse a fréquenté des bars à New York, San Francisco, Hawaï et Massachusetts. Elle aime créer des cocktails qui intriguent le buveur, tout en étant accessible. Elle aime aussi la bière et est une cicérone certifiée! Ses cocktails sont apparus sur Thrillist, Bravo TV et Supercall et en Gastronomie et vin. Elle est présentée dans Forbes Magazine's Les femmes dirigent le monde de l'alcool: partie 2 et a été nommé Gin Magazine's Ambassadeur de Genever de l'année 20190.

Elle a été honorée d'être la rédactrice invitée de Chilled Magazine Vol. 10 Numéro Vol 5!

Crystal Chasse - CHILLED 100, New York

Crystal Chasse – CHILLED 100, New York

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