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Hendriks: un bar de quartier pour le cognac, le vin et les jaffles de niveau supérieur

Edward Wright, James Knight et Jakob Overduin. Photographie: Steven Woodburn

Hendriks Cognac & Wine Bar – 5/29 Holtermann Street, Crows Nest

Même une pandémie n’a pas pu empêcher le premier petit bar axé sur le cognac de la côte nord de Sydney, Hendriks Cognac & Wine, d’ouvrir en août. Avec plus de 30 des meilleurs Cognacs au monde, 24 cocktails dont 14 à base de Cognac et une carte des vins internationale d'un peu plus de 100 bouteilles dont 23 au verre, cette cabane chaleureuse est un paradis pour les amateurs de Cognac.

Hendriks Cognac & Wine est le rêve réalisé par les copropriétaires Jakob Overduin et James Knight, également propriétaires de The Shed Agency, une agence de publicité créative située dans le même bâtiment que le bar. Les deux connaissent très bien le quartier local de Crows Nest; Jakob y vit depuis 40 ans et c'est là que se trouve l'agence Shed depuis huit ans. C’est cette compréhension intime du quartier ainsi que de nombreuses années de fréquentation, d’observation et de dégustation d’autres bars qui leur ont donné une idée précise de ce que la communauté locale attend d’un nouveau petit bar.

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«Nous avons vraiment prêté attention à ce que Crows Nest a et n'a pas et avons estimé que c'était une excellente occasion de développer un bar avec une offre unique, ainsi que de montrer aux habitants et aux buveurs de destination à quel point Cognac est accessible et polyvalent. Nous l’avons nommé d’après mon père, Hendrik, qui était une légende locale de Crows Nest et un fan fou de Cognac », a déclaré Jakob.

Les points forts pour les amateurs de cognac incluent le cognac Frapin VIP XO Grande Champagne (42 $ par pincement), Hennessy XO (32 $ par pincement) et 1991 Frapin Millésime 20yo Premier Cru Grande Champagne (38 $ par pincement) sur la liste. Si le vin est votre faiblesse, vous allez adorer les dimanches à Hendriks. Soyez le premier à franchir la porte à choisir une bouteille du bar à ouvrir et à verser au verre pour le reste de la journée.

De plus, vous pouvez grignoter grâce à la sélection de «  petits '', y compris des mini croquettes de mac n cheese, des rouleaux de printemps au cheeseburger, des empanadinos au chili con carne, du pâté de canard au beurre de shiraz ainsi que de la charcuterie .. Pour les travailleurs locaux après un déjeuner rapide mais plus copieux, vous Vous aurez du mal à choisir entre la sélection de jaffles géants gastronomiques. Fabriqués à partir de miches de pain de mammouth spécialement créées pour Hendriks par la boulangerie Saint-Malo, ces toasts de 17 cm2 ont mis des mois à se perfectionner. Outre le défi de trouver un boulanger pour produire du pain assez grand, quatre machines sur mesure ont été fabriquées pour accueillir les jaffles géants.

Le gérant du bar Edward Wright en sait plus que quiconque sur le service à la clientèle; il a passé un an dans le poste convoité de valet de pied (majordome personnel alias) dans le seul hôtel au monde à avoir un mandat royal, le Goring à Londres. Il a personnellement servi la royauté et certains des clients les plus prestigieux (et difficiles) du monde, il comprend donc l’importance de la convivialité et de la création d’une connexion avec chaque invité.

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