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En ce moment, pour beaucoup d'entre nous, la pratique de l'hospitalité

Bruce Springsteen brouillage

Bruce Springsteen brouillage

Lorsque vous visitez un bar à cocktails réputé, vous vous attendez à recevoir un excellent cocktail.

Lorsque vous visitez un grand bar de plongée, vous vous attendez à recevoir une bière glacée et un verre copieux. Vous pouvez vous rendre dans n'importe quel nombre d'établissements dans la plupart des villes pour recevoir tout ce qui précède. Ce sont les endroits qui facilitent et favorisent les expériences sociales dont vous rêvez et que vous reviendrez à plusieurs reprises.

Je sors en croyant qu'il n'y a pas de demain soir, il n'y en avait pas hier soir, il y a juste ce soir. Et j’ai acquis les compétences nécessaires pour pouvoir offrir, dans les bonnes conditions, une certaine soirée transcendante, espérons-le, une soirée dont vous vous souviendrez quand vous rentrerez chez vous. Non pas que vous vous souveniez juste que ce fut un bon concert, mais vous vous souviendrez des possibilités de la soirée devant vous…

C’est effectivement Bruce Springsteen définition la différence entre le service et l'hospitalité. Il pouvait monter sur scène tous les soirs et jouer nonchalamment un tas de chansons. Il a certainement construit le catalogue pour cela. Ou il peut faire la nuit quelque chose de plus:

Le public veut que vous fassiez deux choses. Ils veulent que vous les surpreniez et qu'ils se sentent chez eux, simultanément.

En tant que barmen, nous pouvons traiter chaque quart de travail comme rien de plus que la tâche de faire un tas de boissons. Nous avons des menus et des compendiums suffisamment volumineux. Ou nous pouvons traiter chaque quart de travail comme Springsteen traite chaque spectacle. Avec une intensité déterminée et un enthousiasme débridé pour donner à ses invités plus que ce qu'ils attendaient, pour offrir une expérience dont ils se souviendront et voudront vivre à nouveau. Pour les faire se sentir vivants, connectés et précieux sur le plan social. Pour leur faire sentir qu'ils ont fait quelque chose de beaucoup plus significatif que de simplement entrer dans un bar.

Lorsque vous êtes derrière le bar, vous êtes aussi près d’être le centre d’attention de Bruce nuit après nuit que jamais. Tu es sur scène. Vous dirigez le théâtre du bar. C'est grisant UN F pour faire cette danse au milieu du chaos ordonné des invités jalonnant leur place dans et autour de votre bar.

Je vis pour saisir de façon transparente ces moments et faire de l'hospitalité non pas quelque chose qui se produit par à-coups, mais en tant que récit, je tisse tout au long de mon quart de travail, invité après invité.

Le cocktail est la garniture de l'expérience.
– Vincenzo Marianella

"Exciter les gens et s’exciter dans un État supérieur"

Pour le moment, nous ne pouvons pas pratiquer l'hospitalité comme nous l'avons fait et nous voulons finalement le faire. Cependant, nous pouvons utiliser ce temps pour réfléchir et nous préparer à être meilleurs dans l'hospitalité lorsque les choses commencent à redevenir normales. Lorsque les bars reviennent en ligne, beaucoup de nos clients ont soif d'expériences sociales et de connectivité. Ils en auront absolument plus besoin que jamais. Parce que c'est comme ça que nous sommes câblés. Créez des bars à cocktails, des bars de plongée, la taverne du quartier – ils joueront tous un rôle encore plus central dans nos communautés qu’avant cette pandémie mondiale.

Il y a une belle récit à propos d'un gars qui voit Bruce Springsteen dans le New Jersey, juste après le 11 septembre. Le gars a crié à Springsteen: "Bruce, nous avons besoin de vous." Peu de temps après, The Boss a répondu avec un album inspiré du 11 septembre, La montée, et certaines des performances les plus intenses et passionnées de sa carrière emblématique.

Bruce a fait plus que simplement réconforter les fans avec sa musique. Il les a amenés à un autre endroit socialement et émotionnellement. C’est ce dont les gens avaient besoin dans le nouveau monde après le 11 septembre. Bruce n'a pas fourni "un service" aux personnes qui ont acheté des billets pour ses spectacles. Il a livré sa version en sueur de trois heures et demie d'hospitalité transcendante.

En tant que barmen, je soutiens que nous avons toujours dû traiter chaque quart de travail de la façon dont Springsteen aborde ses spectacles. Mais maintenant, ce n'est pas négociable. Vous avez un rôle à jouer dans la vie des gens comme jamais auparavant. Il est maintenant temps de retirer plusieurs pages du livre de Springsteen et de considérer chaque moment où vous êtes derrière le bar comme le moment le plus important dans la vie de chacun de vos invités. Ils en tireront quelque chose. Et, après avoir traversé ensemble cette épreuve sans précédent, vous le ferez également.

J'ai cherché quelque chose que je devais faire. C'est un travail rempli d'ego, de vanité et de narcissisme, et vous avez besoin de toutes ces choses pour bien le faire. Mais vous ne pouvez pas laisser ces choses vous submerger complètement … Vous avez besoin de toutes ces choses mais en contrôle relatif … Mais vous avez besoin de ces choses, parce que vous êtes motivé par vos besoins là-bas – la faim crue et le besoin brut de personnes passionnantes et passionnantes vous dans un état supérieur. Les gens l'ont poursuivi tout au long de l'histoire de la civilisation. C'est un travail étrange, et pour beaucoup de gens, c'est un travail dangereux. Mais ces choses sont à l'origine de cela.
– Bruce Springsteen de Le new yorker (2012)

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