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Deux riffs de cocktails de tequila classiques et sept bouteilles à siroter

Sour OK!

Adapté d'une recette de Cantina OK !, Sydney.

Tequila était autrefois le mauvais garçon du bar arrière du bar; il y a eu des rames de papier et des téraoctets de données consacrés au mauvais vieux temps de la consommation de tequila, où le service le plus intelligent impliquait du sel, du citron et un verre à liqueur.

Nous avons dépassé les jours du Tequila Slammer, heureusement, mais la tequila a tendance à sembler carrément terne ces jours-ci à côté des mezcals ancestraux, des sotols herbacés et des bacanoras obscurs.

Pourtant, il y a encore un frisson à avoir avec la tequila; les cocktails classiques modernes utilisant cette boisson sont encore à écrire, et la diversité de ses profils de saveurs grâce à l'agave étant un ingrédient vraiment agricole et distinctif – eh bien, disons qu'il existe de nombreuses voies que le barman aventureux peut parcourir.

Au bar Tequila de l'année 2019, Cantina OK! à Sydney, ils ont constaté que le public était désireux d'élargir leurs horizons et désireux d'essayer quelque chose de nouveau.

D'ACCORD! Façonné

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D'ACCORD! Façonné

  1. Décorer avec un zeste de citron.

Adapté d'une recette de Cantina OK !, Sydney.

"Ils entrent et ils sont comme des livres ouverts – ils essaieront tout ce que vous recommanderez", explique le barman Ho Song. "Ils sont heureux de s'asseoir et d'écouter ce que vous avez à dire."

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Et tandis que le bar est orienté vers un mezcal impossible à s'approvisionner – ils les ramènent du Mexique eux-mêmes – ils mettent également la main à la pâte, des versions intéressantes de cocktails de tequila comme ceux que nous avons ici.

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Espolon Anejo est terminé dans d'anciens fûts de bourbon, après avoir vieilli pendant un an en fûts de chêne américain neufs. En bouche, il est mi-corsé à corsé, et merveilleusement équilibré avec une texture veloutée en bouche. Il y a des notes subtiles de caramel, de vanille, de fruits secs et de chocolat. Campari Australie

Jose Cuervo Tradicional Plata
Ceci est 100% tequila d'agave bleu. Utilisant des agaves récoltées dans le domaine familial, il révèle des arômes d'agave, avec des notes d'agrumes herbacées et subtiles. La bouche montre des épices avec un équilibre sucré et des notes de fruits, suivies d'une finale rafraîchissante et sucrée. Esprits Proximo

Milagro Select Barrel Reserve Silver Tequila
Select Barrel Reserve Silver est une tequila d'agave cultivée 100% bleue. Contrairement à la plupart des tequilas argentées, elle est ensuite adoucie dans des fûts de chêne américain et français pendant 30 jours, ce qui donne une tequila à siroter fine, parfaitement équilibrée et corsée. William Grant & Sons

Patrón Silver Tequila
Cultivé dans les hautes terres de Jalisco, au Mexique, il se caractérise par un arôme de citron et de poivre blanc, des saveurs sucrées et poivrées au beurre et une finale lisse, propre et élégante. Bacardi-Martini

Herradura Plata
Cette tequila emblématique 100% agave est reposée dans du chêne pendant 45 jours et a des arômes relevés de fruits, d'agave cuit, de chêne et de vanille au nez, ce qui mène à une bouche légèrement sucrée et corsée. Brown-Forman

Olmeca Altos Plata
Fabriqué à 100% d'agave bleu cultivé dans les hautes terres de Tequila, il présente des arômes d'agave à base de plantes et cuits, avec des agrumes et une morsure de poivre blanc en bouche. Pernod Ricard

Expresiones del Corazón Artisanal Edition Blanco
Édition limitée, il est composé à 100% d'agave weber bleu avec son brix mesuré avant la récolte. Deux séries d'agave ont été récoltées pour le blanco – une avec moins de sucre et une avec plus de sucre. SouthTrade

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