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Contes de première ligne: Entretien avec Olivia Rockwell

Olivia Rockwell est ravie du retour des invités chez Continental

Olivia Rockwell est la gérante du restaurant du Continental Deli Bar Bistro au CBD de Sydney et a été nommée hôtesse de l'année 2018 aux Bartender Magazine Australian Bar Awards.

Elle a également rédigé un article d'opinion poignant sur australianbartender.com.au au début de la fermeture du coronavirus qui exigeait une action sur une subvention salariale pour les travailleurs australiens mis au chômage, qui a suscité une large attention.

Elle a discuté avec Sam Bygrave pendant que nous préparions l'édition spéciale du magazine Bartender. Voici ce qu'elle avait à dire sur la fermeture et la reprise des affaires.

Parce que notre lieu est dans la ville, le début était plutôt bizarre. Un mois avant la fermeture, nous faisions probablement un nombre record, puis en l'espace de quelques semaines, cela a vraiment plongé. C'était à cette époque où ils imposaient lentement toutes sortes de restrictions différentes tous les deux jours.

Cela a vraiment affecté mon personnel occasionnel – la plupart de mon équipe est occasionnelle, cela les a affectés de façon assez drastique en l'espace d'une semaine ou deux, ce qui, dans notre secteur, vous le savez, a beaucoup à faire pour que les choses changent aussi rapidement.

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Les avantages de travailler dans l'hôtellerie en tant que travailleur occasionnel, c'est quand il est vraiment occupé, vous aimez faire de la banque et obtenir de bons conseils et c'est vraiment occupé tout le temps. Mais je pense que c'est une situation assez unique pour les occasionnels de notre industrie car il n'y a pas de travail. Il n'y a nulle part où aller pour trouver du travail. Il était particulièrement difficile pour moi de voir ce qui arrivait à mon personnel.

Parce que j'ai une petite équipe – Je pense que beaucoup d'entre nous courons sur des équipes plus petites, surtout lorsque vous êtes dans des locaux de propriétaire-opérateur – lorsque vous êtes avec une petite équipe, vous gardez une sorte de liste serrée, donc vous passez la plupart de votre temps avec Votre peuple.

C'était comme aller voir tes amis tous les jours, comme passer du temps avec vos amis chaque jour. Vous savez que vous travaillez ensemble et que vous êtes les uns sur les autres, vous travaillez très dur ensemble pour le faire fonctionner.

Oui, c'était vraiment difficile de voir mes amis passer par un revenu assez stable pour n'avoir littéralement rien, et en quelque sorte rien à l'horizon pour eux au début – oui, c'était difficile.

J'ai été vraiment surpris que (les travailleurs des visas) soient vraiment très spécifiquement exclus de la législation parce que je dirais que la plupart des lieux – bars, restaurants, cafés, partout – nous avons tous des gens qui sont ici avec toutes sortes de visas différents des visas d'étudiant aux vacances-travail, vous avez des personnes en parrainage de travail. C'est un peu fou de penser qu'ils ne sont pas inclus. Ils paient un taux d'imposition plus élevé que nous pour être ici, ils paient un impôt beaucoup plus élevé lorsqu'ils sortent leur super s'ils choisissent de partir, alors oui, j'ai beaucoup d'amis qui sont ici depuis longtemps, quatre environ, en attente de résidence permanente, et ils ne sont tout simplement pas inclus.

Cela semble tout à fait injuste. Nous avons en quelque sorte supplié les chefs, les barmans et les directeurs de bar de venir ici et de renforcer notre industrie et d'en faire une industrie de classe mondiale. Et ce type de partage de compétences venant d'Europe, d'Amérique, partout, nous a vraiment fait grandir. À mon avis, il n'y a pas eu beaucoup de consultations (gouvernementales) avec des gens de notre industrie. Ils ne comprenaient pas, et ils ne comprenaient pas, que ces gens qui ont des visas n'essaient pas seulement ici d'obtenir un trajet gratuit, d'essayer ensemble l'assurance-maladie gratuite, ce sont des gens qui ont travaillé très dur pour notre industrie .

Pour moi, avant l'arrivée de JobKeeper, essayer d'accéder à JobSeeker était presque impossible. Je veux dire, je sais qu'il y a des gens qui se sont alignés pendant des heures à l'extérieur de Centrelink, puis qui ont essayé d'accéder à des sites Web et à des appels téléphoniques qui ont duré trois heures – je ne pense pas qu'ils savaient l'ampleur de ce qu'ils faisaient en fermant tous nos sites. . Je pense que c'était une sous-estimation massive.

Je pense que le grand public va apprécier ce que nous faisons de plus. Je pense que les gens ont vraiment que vous savez être à la maison, c'est plutôt agréable d'être au hime et de cuisiner et ce genre de chose que je n'ai pas l'habitude de faire très souvent, mais j'ai hâte d'aller au restaurant, je J'ai hâte que quelqu'un me fasse de la nourriture délicieuse, j'ai hâte de boire une bouteille de vin et de m'asseoir là et d'être dans une atmosphère créée, soignée. J'ai donc l'impression que la plupart des gens vont être prêts à revenir et à l'apprécier beaucoup plus. J'espère.

Ça va être fou. Je suis vraiment enthousiaste. J'ai hâte. J'ai hâte de voir tous mes amis, j'ai hâte de voir tous mes habitués. Ouais, j’ai vraiment hâte.

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