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Célébrez la journée du Mezcal en jetant un œil à certaines de nos lignes préférées de Mezcal

"Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también." ("Pour tout ce qui est mauvais, mezcal, et pour tout ce qui est bon aussi.") – Idiome d'Oaxaca

Ivre de «petits bisous», le Mezcal est rapidement devenu l'une des catégories les plus branchées du monde des spiritueux, mais cette boisson unique est tout sauf nouvelle; en fait, cela remonte à des centaines d'années. Lorsque les Espagnols ont commencé la colonisation du Mexique, les spiritueux d'agave étaient déjà en production, mais il est difficile de savoir combien de temps avant ou dans quelle mesure. Nous savons que depuis lors, le Mezcal est devenu une partie intégrante de l'histoire, de la culture et des superstitions mexicaines et qu'il ne faut pas tarder à attirer l'attention à l'échelle mondiale.

Pour célébrer la Journée nationale du mezcal, nous partageons un regard sur l'esprit, quelques-unes des merveilleuses marques qui le fabriquent et des façons de l'apprécier dans un cocktail. Au cas où vous auriez réussi à manquer le mémo, Mezcal est n'importe quel esprit distillé d'environ 30 des près de 200 sous-espèces d'agave (toute la tequila est un mezcal, mais tous les mezcal ne sont pas de la tequila). Beaucoup vous diront que le facteur clé du Mezcal est son «goût fumé», mais ne vous attendez pas à remarquer du bois ou du tabac trop carbonisé. Les saveurs clés qui font la réputation du Mezcal sont en fait des notes de chipotle et de piment sec mais en fonction de la variété d'agave utilisée; il peut se lire floral, fruité, terreux et même salé.

Contrairement à la Tequila, qui ne peut être produite que dans une région spécifique avec un agave spécifique (bleu weber), Mezcal donne aux producteurs une licence pour jouer. Cette liberté a ouvert la porte à une gamme incroyable de distillateurs artisanaux uniques. De nombreux producteurs utilisent des méthodes traditionnelles – la cuisson de l'agave au feu de bois, la mouture avec un moulin en pierre, la fermentation en plein air et la distillation du cuivre. Selon les techniques, la saveur du Mezcal qui en résulte peut varier énormément, ce qui en fait un esprit incroyablement excitant et amusant à essayer.

Montelobos

Montelobos Espadin, bouteille sur blanc

Montelobos Espadin

Il n’est pas possible d’écrire un article sur le mezcal et d’ignorer Montelobos; après tout, le co-fondateur, Ivan Saldaña, a littéralement écrit le livre dessus – L'anatomie de Mezcal. Mis à part le fond, Montelobos est une vedette dans la catégorie avec trois cépages et un quatrième à venir. Leur processus du sol au verre diffère selon le style, créant trois profils de saveur très uniques et étonnants.


Ojo de Tigre

Ojo de Tigre, bouteille sur blanc

Ojo de Tigre

Pour ceux qui découvrent Mezcal, Ojo de Tigre est un fantastique esprit d'ouverture à la catégorie. Fabriqué à partir d'un mélange d'agaves Espadín et Tobalá, cette classe joven n'est pas trop fumée et présente des notes de pomme verte, d'agrumes, de caramel et de cacao fumé.


Collection Bozal

Bozal, bouteilles, fond à motifs

Une partie du Bozal Ensamble

Pour les amateurs de Mezcal nouveaux et confirmés, Bozal propose une gamme impressionnante d'expressions à partir de différentes variétés d'agave. Pour la palette de mezcal dédiée, la gamme offre une chance unique d'explorer à quel point chaque espèce d'agave peut être différente.


Doña Vega

Doña Vega_Espadin, bouteille sur blanc

Doña Vega Espadin

Dirigée par des femmes et avec une équipe de production dirigée par des femmes, Doña Vega a pris d'assaut le monde du mezcal. Cette version moderne de la liqueur du patrimoine honore le noyau authentique du mezcal tout en conservant une saveur plus légère, moins fumée et plus ludique.


Banhez Mezcal

Banhez Mezcal, bouteille, fond vert

Banhez Mezcal

Basée à Ejutla, au Mexique, Banhez est une coopérative agricole et familiale qui travaille à la fabrication d'un mezcal équitable et durable. La ligne compte actuellement huit expressions issues d'une gamme de différents cépages d'agave. L'un de nos préférés est l'Ensemble, composé à 90% d'Espadín et à 10% d'agave Barril, qui lui confère une bouche délicieusement douce et fumée avec des notes d'ananas et de banane.


Elenita – Ananas Jalapeño et Concombre Lime Basilic

Elenita - Ananas Jalapeño et Concombre Lime Basil, prêt à boire des cocktails

Elenita – Ananas Jalapeño et Concombre Lime Basilic

Ce nouveau lancement dans la catégorie Prêt à boire a attiré notre attention avec ses saveurs audacieuses et son approche unique. Fabriqués à partir de jus naturel, d'eau pétillante et 100% d'agave Espadín, ces minces 12 oz. Les canettes sont un moyen facile de présenter de nouvelles palettes curieuses et de ravir les amateurs de mezcal de longue date.


Mettez ces bouteilles au travail avec certains de ces délicieux cocktails! Assurez-vous de revenir ce week-end pour plus de bonté Mezcal poivrée / fumée dans notre fonction Saturday Must Mix!


Cocktail Tahiti Pearl, fond tropical, par Ojo de Tigre

Perle de Tahiti

Perle de Tahiti

Ingrédients:

  • 1 1/2 oz. Mezcal Ojo de Tigre
  • 8-10 feuilles de menthe
  • 1 once. Sirop simple
  • 2 traits de citron amer
  • 3 gouttes d'huile d'olive

Préparation: Placez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un shaker avec beaucoup de glace et secouez bien. Servir dans un verre coupé froid et utiliser une passoire fine pour attraper les morceaux de feuilles égarés. Terminer avec 3 gouttes d'huile d'olive sur le dessus et décorer avec une feuille de menthe.


Efervescencia de Oaxaca

Efervescencia de Oaxaca

Efervescencia de Oaxaca

Ingrédients:

  • 2 oz. Bozal Ensamble
  • 3/4 oz. Sirop de cardamome
  • 3/4 oz. Jus de citron
  • 4 traits de Mole Bitters
  • 1 blanc d'oeuf

Préparation: Refroidir le verre coupé avec de l'eau glacée. Préparez du mezcal, du sirop de cardamome, du citron et des amers dans un shaker. Ajoutez le blanc d'oeuf dans un petit moule. Combinez les moules avec 2 glaçons et secouez vigoureusement pendant 10 secondes. Déboucher, ajouter de la glace, boucher et sceller à nouveau et agiter vigoureusement pendant 10 à 12 secondes. Videz votre eau glacée de votre coupé et doublez-la avec une passoire Hawthorne à travers une passoire fine dans votre coupé réfrigéré.


Smokey and the Bandit crédit: Michael Gellet

Ingrédients:

  • 1 once. Doña Vega Mezcal
  • 1 once. Liqueur Strega
  • 1 once. Averna Amaro

Préparation: Remuer, égoutter sur un gros cube frais dans un verre à whisky. Garniture: bord de sel fumé


Cazuelita par Montelobos

Cazuelita

Cazuelita

Ingrédients:

  • 2 parts Montelobos Mezcal
  • 3/4 partie de sirop de cannelle
  • 3/4 partie de jus de lime
  • 4 parts de thé d'hibiscus

Préparation: Versez tous les ingrédients dans un petit bol et mélangez. Ajouter les glaçons et garnir de bâtons de cannelle et de tranches d'orange.

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