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Belvedere Collective Connected | australianbartender.com.au

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<p>En 2019, Belvedere a lancé The Belvedere Collective. Rassembler des barmans du monde entier aux vues similaires qui partagent une passion pour la vodka et qui travaillent avec des ingrédients frais et naturels dans leurs cocktails. Sam Egerton a été le premier à représenter l'Australie dans ce groupe serré de sept et cette année, il est rejoint par Millie Tang de The Gresham à Brisbane.<br />Lié pour la Pologne en avril, le voyage de Millie a malheureusement été reporté, nous avons donc zoomé avec certains de notre collectif local pour discuter de tout ce qui est iso, cocktails et addictions Netflix. Nous avons demandé à chaque barman de composer avec un cocktail entièrement naturel inspiré de la quarantaine pour notre happy hour virtuel.</p>
<figure id=https://australianbartender.com.au/ "width =" 1131 "height =" 772 "srcset =" https://www.8valois.fr/wp-content/uploads/2020/06/1593481856_421_Belvedere-Collective-Connected-australianbartender.com_.au.jpg 1131w , https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/06/kate-bar-442x302.jpg 442w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/06/ kate-bar-1024x699.jpg 1024w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/06/kate-bar-768x524.jpg 768w, https://australianbartender.com.au/wp- content / uploads / 2020/06 / kate-bar-150x102.jpg 150w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/06/kate-bar-600x410.jpg 600w, https: // australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/06/kate-bar-450x307.jpg 450w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/06/kate-bar-225x154 .jpg 225w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020/06/kate-bar-900x614.jpg 900w, https://australianbartender.com.au/wp-content/uploads/2020 /06/kate-bar-20x15.jpg 20w, https://australianbartender.com.au/wp-content/u ploads / 2020/06 / kate-bar-141x96.jpg 141w "tailles =" (largeur max: 1131px) 100vw, 1131px "/>
 
<figcaption id=Kate McGraw chez Isabel Bondi

Sur ce que votre bar a fait pendant cette période?
Kate McGraw: Isabel a fait un énorme pivot pour faire des plats à emporter et des cocktails à base de nourriture, ce qui était suffisant pour nous maintenir à flot. Nous avons également examiné comment nous pouvions mieux interagir avec nos habitants et avons réussi à utiliser des ramen pour atteindre une tout autre population.

Johnny Linstead: Outre la désinfection et le nettoyage en profondeur de l'ensemble du site, nous avons ajouté de nombreuses nouvelles formations à Ananas, y compris un test sur COVID-19. Tout le personnel doit l'avoir réussi avant d'entrer en service.

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<figcaption id=Jon Linsted a vraiment mal coupé les cheveux de sa petite amie pendant l'iso

Sur l'évolution des tendances cocktails en raison de COVID
K: Il y a eu un énorme boom du barman à domicile, les gens élargissant leurs horizons grâce à l'éducation et à la recherche.

J: Je pense que les invités seront beaucoup plus exigeants en ce qui concerne leurs choix de boissons et en comprenant comment ils sont préparés. Eau de Vie Melbourne a développé un programme d'événement de masterclass virtuel destiné aux célébrations d'entreprise et à domicile.

Millie Tang: Il y a une énorme opportunité avec des cocktails à emporter. Heureusement, dans QLD, les restrictions de licence ont été assouplies pour permettre aux entreprises d'offrir ce service. Étant donné que les sites ne peuvent peut-être pas attirer autant de clients à la fois, j'espère que cela restera en place pour que les bars contribuent à augmenter leurs revenus.

Sur ce que vous vous êtes trouvé en train de verrouiller.
J: J'ai recommencé à jouer de la musique! J'ai une nouvelle guitare basse et j'ai appris tout le FUNK! Courir aussi, cuisiner avec des herbes «empruntées» aux jardins des voisins et planter tout un tas de mes propres affaires aussi. Ce qui a été vraiment thérapeutique et bon pour l'âme.

M: J'ai toujours aimé cuisiner mais passer plus de temps avec ma maman m'a vraiment permis de perfectionner ma recette de boulette! Je me suis aussi lancé dans ma photographie et j'ai même fait quelques shootings en extérieur. (Remarque: c'est la photo de Millie sur la couverture).

K: Je me bouscule assez dur pour garder le lieu à flot, mais j'ai définitivement pris une sale habitude de télé-réalité. J'ai aussi versé beaucoup d'amour dans mon jardin communautaire. Mes tomates semblent folles et le shiso est devenu ma fierté et ma joie.

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<figcaption id=Millie Tang a perfectionné ses compétences en fabrication de boulettes

Rester en contact avec vos équipes de bar et vos clients
K: Nous sommes très chanceux de n'avoir à laisser personne partir ou à abandonner qui que ce soit. Tout le monde fait des heures réduites, mais je vois tout le monde en personne au moins une fois tous les quinze jours. Nous avons également fait de la recherche de nourriture et des activités de plein air ensemble, ce qui a été un bon moyen de créer cet esprit d'équipe.

M: Je m'occupe de tous les réseaux sociaux pour The Gresham, ce qui m'a gardé très occupé! Nous avons également commencé une série sociale intitulée «Apprenez à connaître le Gresham» qui présente notre équipe talentueuse.

J: Pour les clients, nous avons introduit «Maison De-Vie» – des cocktails quotidiens qui sont téléchargés sur nos réseaux sociaux afin que les consommateurs puissent avoir une fissure à les faire à la maison.
Sur les défis ISO
J: J'ai vraiment mal coupé les cheveux de ma copine. Maintenant, elle me déteste.
M: Je me suis fait une coupe de cheveux! Il a eu des résultats mitigés – je l'ai depuis fait réparer et c'est maintenant violet.

Sur la façon dont notre industrie pourrait changer pour le mieux après cette
K: Je pense qu'il y a eu un énorme coup de projecteur sur la difficulté financière de gérer des sites, alors j'espère que les gens cessent de considérer le volume des boissons comme sa valeur, mais plutôt le travail, les efforts et les ingrédients qui y sont associés.

J: L'accent sera davantage mis sur le consumérisme éthique et local, ce qui pourrait encourager les clients à réfléchir davantage à des ingrédients de qualité et à leur provenance. Je pense qu'il y aura une nouvelle compréhension de soutenir les travailleurs étrangers et d'embrasser leurs connaissances et leur diversité. Espérons que cela se traduira par des initiatives intelligentes pour garder les titulaires de visa travaillant dans les communautés hospo. Melbourne et Sydney, en particulier, comptent un nombre considérable de travailleurs clés titulaires de visas. Quelque chose dont je suis fier de faire partie.

Kyoto Highball

Imprimer la recette

Kyoto Highball

  1. Mélanger tous les ingrédients sur de la glace dans un grand verre.
  2. Garnir de zes de citron râpés
Poney polonais

  1. Construisez tous les ingrédients dans un verre sur de la glace et remuez.
  2. Garnir d'une pincée de citron vert et d'herbes de jardin boisées fraîches

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<p>Obtenez 10% de réduction + livraison gratuite<br />Pour ceux qui souhaitent jouer à la maison, BoozeBud a mis en place tout au long du mois de juillet des packs de cocktails et une série de masterclasses virtuelles présentant les membres de notre collectif Belvedere. Pour chaque pack de cocktails vendu, un% des ventes sera consacré au soutien de ces barmen et de leurs lieux. boozebud.com/bestbud<br />CODE PROMO: BESTBUD</p>
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