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Améliorez vos cocktails avec Mezcal

La passion moderne pour les cocktails et les spiritueux a ouvert la porte à l'innovation.

Gin a été accueilli à bras ouverts. Rye a connu une résurgence qui rendrait les colons fiers. Et le mezcal, eh bien, le mezcal est peut-être le plus excentrique et le plus farouchement aimé de la nouvelle vague de spiritueux disponibles. Autrefois considérée comme une boisson rugueuse et courante, cette distillation d'agave gracieusement fumée se marie non seulement bien avec d'autres spiritueux, mais réinvente les cocktails classiques en ajoutant une nouvelle couche de «dire quoi?» à leur profil.

L'un des nouveaux mezcals sur le marché, Kimo Sabe, a embrassé l'héritage du passé du mezcal, tout en préservant son présent et son avenir en soutenant les producteurs et en mettant en œuvre des pratiques durables. Mais surtout, c’est la saveur du mezcal qui compte et qui détermine sa flexibilité dans les cocktails.

Ambassadeur et mixologue de la marque Kimo Sabe, ainsi que membre de Chilled 100, Jeremy LeBlanc voit le mezcal comme une sorte de caméléon comme on peut le voir à partir de sa large utilisation dans les cocktails. Qu'il s'agisse de créer une version plus fumée d'une margarita, de donner un coup de pied à un Bloody Maria ou de mettre la tequila dans un Oaxaca Old Fashioned, le mezcal peut faire une boisson familière nouvelle en un rapide shake ou remuer.

Vous trouverez ci-dessous les cocktails Kimo Sabe personnalisés de LeBlanc, chacun présentant le profil de saveur distinctif de la marque.

Margarita maigre de Kimo Sabe

Ingrédients:

  • 1 1/2 oz. Kimo Sabe Reposado Mezcal
  • 3/4 oz. Jus de lime frais
  • 3/4 oz. Citron frais
  • 1/2 oz. Nectar d'agave
  • Pincée de Tajin, et plus encore pour Rim

Préparation: Dans un shaker, ajoutez de la glace, une pincée de Tajin, du jus de citron vert, de l'agave et du KS Reposado Mezcal. Secoue vigoureusement. Filtrer dans un verre Tajin à rebord sur les rochers.

Pour un Kimo Margarita épicé, mélangez 2-3 tranches de piment serrano.


Kimo Sabe Mule

Kimo Sabe Mule

Photo gracieuseté de Snake Oil Company

Kimo Sabe Mule

Ingrédients:

  • 1 1/2 oz. Kimo Sabe Joven Mezcal
  • Feuilles de menthe, à déguster
  • Cubes de citron vert, à déguster
  • Quelques traits d'Angostura Bitters
  • Ginger Beer, en haut

Préparation: Ajouter la menthe, les cubes de lime et l'amer dans un shaker et écraser. Ajouter la glace et le KS Joven Mezcal et agiter vigoureusement. Verser dans une tasse en cuivre et garnir de bière au gingembre. Garnir d'un citron vert et d'un brin de menthe.


Derby Down

Derby Down

Photo gracieuseté de Snake Oil Company

Derby Down – Kimo Sabe Basil Julep

Ingrédients:

  • 1 1/2 oz. Kimo Sabe Mezcal
  • 1/4 oz. Jus de lime frais
  • 3-4 feuilles de basilic
  • 1/4 à 1/2 oz. Sirop simple
  • Jus de canneberge, en haut

Préparation: Ajouter les feuilles de basilic, le sirop simple et le jus de citron vert dans un shaker et mélanger doucement. Ajoutez votre KS Mezcal, le jus de canneberge et la glace et secouez. Verser dans un verre à whisky et garnir d'une feuille de basilic.


Smokin 'Pina

Smokin ’Pina

Photo gracieuseté de Snake Oil Company

Smokin ’Pina

Ingrédients:

  • 1 1/2 oz. Kimo Sabe Joven Mezcal
  • 3 brins de menthe
  • 1 once Jus d'ananas
  • Pincée de Tajin
  • Top avec Sprite (ou toute sorte de spritzer citron / lime)

Préparation: Ajouter l'ananas, la menthe, le KS Joven Mezcal et le Tajin dans un shaker et mélanger légèrement. Agiter vigoureusement et passer dans un verre à whisky rempli de glace. Top avec sprite. Garnir d'un brin de menthe.


Le Sandia

Le Sandia

Photo gracieuseté de Snake Oil Company

Le Sandia

Ingrédients:

  • 1 1/4 oz. Kimo Sabe Joven Mezcal
  • 4-5 cubes de pastèque confits
  • 2 feuilles de basilic
  • 1/2 oz. Sirop simple
  • 1/2 oz. Jus de citron vert

Préparation: Ajouter le KS joven, les cubes de pastèque, le basilic, le sirop simple et le jus de lime dans un shaker et mélanger doucement. Filtrer et verser sur de la glace. Garnir d'une feuille de basilic ou de cubes de pastèque.


Oaxaca Old Fashion KS Style

Ingrédients:

  • 2 oz. Kimo Sabe Reposado
  • 1 cuillère à café Nectar d'agave
  • 1 à 2 traits de mole amer
  • Large bande de zeste d'orange, pour la garniture

Préparation: Mélanger les ingrédients dans un verre à mélanger et remplir de glace. Remuer pour refroidir, puis passer dans un verre à l'ancienne rempli de glace. Tordre le zeste d'orange sur la boisson et l'utiliser comme garniture (pour plus de saveur et d'excitation, enflammez la peau en vaporisant l'huile d'orange à travers la flamme d'une allumette allumée et sur le dessus de la boisson).


Solstice d'été

Solstice d'été

Photo gracieuseté de Snake Oil Company

Solstice d'été

Ingrédients:

  • 1 1/4 once Kimo Sabe Reposado
  • 1/2 oz. Liqueur d'Orange Solerno
  • 1/2 oz. Sirop simple
  • 2 tranches de piment jalapeño écrasé
  • 1/2 oz. Jus de lime frais
  • Un filet de sirop d'hibiscus * (Recette ci-dessous)
  • Roue d'orange sanguine, pour la garniture

Préparation: Ajouter le KS Reposado, la liqueur d'orange, le sirop simple, le jus de citron vert frais et le jalapeno et mélanger doucement dans un shaker. Filtrer et verser sur de la glace dans un verre. Arroser de sirop d'hibiscus et garnir d'une rondelle d'orange sanguine.

* Sirop d'hibiscus KS

(4 personnes)

Ingrédients:

  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade foncée
  • 1 section de gingembre frais écrasé
  • 2 anis étoilés entiers
  • Pelez d'un citron (Supprimé en bandes à l'aide d'un éplucheur pointu ou d'un couteau d'office)
  • Pincée de sel

Préparation: Mélanger tous les ingrédients à feu vif dans une grande casserole à feu vif. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 8 à 10 minutes. Retirer du feu et couvrir et laisser infuser pendant 5 à 7 minutes. Filtrer finement dans un bol. Laisser égoutter complètement et jeter les ingrédients restants. Versez le sirop dans un pot Mason couvert et laissez refroidir 10 minutes. Après utilisation, réfrigérer jusqu'à 6 mois.


Kimo Kup

Kimo Kup

Photo gracieuseté de Snake Oil Company

Kimo Kup

Ingrédients:

  • 2 oz. Kimo Sabe Joven
  • 4 tranches de concombre
  • Une pincée de sel et de poivre
  • 3/4 oz de jus de lime frais
  • 3/4 sirop simple
  • Tranches de concombre, pour la garniture

Préparation: Écrasez le concombre, le sel, le poivre, le jus de lime et le sirop simple dans un shaker. Ajoutez votre Kimo Sabe Joven Mezcal et agitez vigoureusement. Filtrer deux fois dans un verre Collins rempli de glace recouvert de trois longues tranches de concombre. Garnir d'une meule de concombre sel et poivre.


Oaxaca à l'ancienne

Photo gracieuseté de Snake Oil Company

Oaxaca à l'ancienne

Ingrédients:

  • 2 oz. Kimo Sabe Reposado
  • 1 cuillère à café Nectar d'agave
  • 1 à 2 traits de Mole Bitters
  • Large bande de zeste d'orange, pour la garniture

Préparation: Mélanger les ingrédients dans un verre à mélanger et remplir de glace. Remuer pour refroidir, puis passer dans un verre à l'ancienne rempli de glace. Tordre le zeste d'orange sur la boisson et l'utiliser comme garniture (pour plus de saveur et d'excitation, enflammez la peau en vaporisant l'huile d'orange à travers la flamme d'une allumette allumée et sur le dessus de la boisson).


Bloody Mary

Bloody Mary

Photo gracieuseté de Snake Oil Company

Bloody Mary

Ingrédients:

  • 1 1/2 oz. Kimo Sabe Joven Mezcal
  • 1 once. Jus de lime frais
  • 125 grammes. Mélange Bloody Mary maison *
  • Céleri, pour la garniture
  • Crevettes cuites, pour la garniture
  • Olive, pour la garniture

Préparation: Ajouter le Kimo Sabe Joven Mezcal, le jus de lime et le mélange sanglant fait maison et servir sur les rochers dans un verre d'une pinte avec un bord de sel et de poivre. Garnir de céleri, de crevettes et d'olive.

* Bloody Mary Mix de Jeremy LeBlanc

(4 personnes)

Ingrédients:

  • 3 tomates, (pour les tomates étuvées)
  • 1 tasse d'eau
  • 1 brin de persil plat haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de raifort
  • 2 pincées de sel de mer et de poivre concassé
  • 2 traits de Tabasco (ou votre sauce piquante préférée)
  • 2 traits de sauce Worcestershire
  • 1 1/2 oz. Jus de Pepperoncini
  • 1 once Jus de citron frais

Instructions: Pour faire des tomates en compote: Épluchez les tomates en les faisant tremper dans l'eau bouillante pendant une minute. Retirez délicatement la peau. Placez les tomates dans une grande casserole et ajoutez 1 tasse d'eau. Couvrir et faire bouillir doucement pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Une fois terminé, mélanger tous les ingrédients et utiliser un mélangeur à main ou un mélange lent sur un mélangeur jusqu'à consistance désirée.

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