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À l'intérieur de la distillerie de grappa et de liqueur de Bepi Tosolini

En ce qui concerne la grappa et la liqueur, rares sont ceux qui peuvent rivaliser avec la qualité et l'histoire de Bepi Tosolini.

Distillerie Bepi Tosolini

Distillerie Bepi Tosolini

A un peu moins de 80 ans, l'entreprise familiale italienne s'est bâtie une réputation sur sa gamme de spiritueux impeccablement travaillés. Actuellement, ils produisent cinq saveurs de liqueur ainsi qu'une grappa de vigne, un brandy de raisin Moscato et une barrique de cerisier.

Distillerie Bepi Tosolini

Distillerie Bepi Tosolini

Fondée à une époque d'intenses troubles internationaux, les racines de la distillerie Bepi Tosolini sont profondément ancrées dans l'histoire de leur ville natale du nord de l'Italie.

Famiglia Tosolini

Famiglia Tosolini

Basée dans le Frioul, l'une des plus petites régions d'Italie, la distillerie a commencé comme producteur de Grappa de haute qualité, se développant progressivement dans une gamme de liqueurs et de brandies. Nous avons rencontré Lisa Tosolini, propriétaire de la marque, la troisième génération de cette remarquable entreprise familiale.

Bepi Tosolini Distillery Stills

Bepi Tosolini Distillery Stills

L'histoire de Bepi Tosolini est profondément intéressante, avec la création de la distillerie en 1943, pendant la Seconde Guerre mondiale, pouvez-vous nous dire un peu comment l'entreprise a vu le jour et a évolué?

La grappa est le distillat italien traditionnel et fait partie de notre culture. Bepi Tosolini, mon grand-père a été un pionnier dans la production de Grappa alors que c'était encore un humble distillat principalement produit pour la consommation des agriculteurs, et bien sûr des soldats pendant la seconde guerre mondiale. La fin de la guerre a commencé une période de renaissance pour l'économie italienne et une chance pour les jeunes entrepreneurs, comme Bepi Tosolini, qui a décidé de créer sa propre distillerie, avec passion et dureté, et d'élever un distillat simple comme Grappa parmi les meilleurs. et les spiritueux les plus renommés au monde. Aujourd'hui, après 77 ans, son rêve est une réalité où toute la famille, à la troisième génération, travaille pour continuer et mettre en œuvre la qualité de ce distillat fin et élégant, avec les mêmes règles et le même esprit du fondateur.

Amaro Tosolini

Amaro Tosolini

Au début, la distillerie produisait seule de la grappa – quand avez-vous opté pour la liqueur et le brandy et quel était le processus pour décider de quoi faire?

Il y avait un manque de liqueurs artisanales telles que l'Amaretto, et nous avons décidé de créer une extension de ligne de liqueurs pures et naturelles faites avec nos anciennes recettes en utilisant uniquement des ingrédients de première qualité et sans ajout de colorant et d'arômes. L'objectif était de fournir au marché quelque chose de vraiment artisanal, car le consommateur devenait de plus en plus respectueux de ce qu'il fallait boire et voulait mieux boire.

En 2016, l'Italie a ajouté des réglementations à la production de Grappa pour garantir la qualité. Bepi Tosolini a toujours été connu pour avoir dépassé la qualité bien avant, mais après quatre ans, ces réglementations ont-elles aidé votre marque? Comment ou comment pas?

Bepi Tosolini a toujours travaillé à la recherche de la qualité et au maintien du processus de production du fondateur inchangé. Le marc de raisin frais est distillé quelques jours après la fermentation, pendant les vendanges, afin de capter pleinement les arômes du raisin et donner un distillat aromatique, propre et parfumé, en utilisant les alambics historiques qui ont toujours donné à nos spiritueux un douceur incomparable. Les règles de 2016 n'ont pas amené de changements dans notre distillerie, qui a toujours utilisé un processus de vieillissement contrôlé et l'absence d'arômes ou de colorants. C’est une garantie pour le consommateur qui croit de plus en plus en ce chef d’œuvre italien et le choisit plus fréquemment pour une gorgée de paradis.

De nombreux Américains peuvent avoir une opinion de longue date de la grappa basée sur des expériences antérieures à la répression de la qualité. Quels conseils donneraient aux barmans pour changer l’opinion des buveurs?

La qualité a changé au cours des 40 dernières années, et aujourd'hui nous sommes fiers d'offrir une Grappa fine et délicate, grâce aux barmans et aux restaurateurs qui transfèrent avec passion les connaissances de cet incroyable distillat italien. Les conseils sont simples: achetez de la haute qualité et laissez les buveurs l'essayer.

Alors que nous nous dirigeons vers un temps plus froid, c'est le moment idéal pour déguster vos liqueurs, quelles sont certaines de vos façons préférées de les servir?

Traditionnellement, la grappa doit être servie pure, à température ambiante, une fois vieillie, elle est mieux servie dans de grands verres pour révéler tous les arômes incroyables obtenus au cours du processus de vieillissement. Nos Liqueurs, comme l'Amaretto Saliza ou l'Expre, notre liqueur de café expresso sont parfaites pour de nombreux cocktails incroyables tels que l'Amaretto Sour ou la torsion de l'Espresso Martini en un délicieux Espresso Tosolini.

Quelle est la prochaine étape pour la distillerie?

Une Grappa est en constante évolution, et c'est précisément cela qui nous a toujours incités à faire de la recherche et de l'innovation, avec de nouveaux produits chaque année, en phase avec les temps et les demandes du marché. Nous investissons dans la recherche et la production, avec une nouvelle cave barrique dans la lagune de Venise, près de notre distillerie, un endroit idéal pour assaisonner notre Amaro Tosolini, et lui donner une touche méditerranéenne unique et exclusive.

Nous sommes impatients de vous accueillir bientôt dans notre distillerie et notre nouvelle Barriqueria!

Cette fonctionnalité fait partie de notre plus grand point culminant Inside the World of Niche. Pour en savoir plus sur Bepi Tosolini, rendez-vous dans notre hub.

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