Un lieu chargé d’histoire

Hôtel d’Armagnac à partir de 1530, puis lieu de réunion de l’Académie française au 17ème siècle, le 8 Valois devient « Le Bœuf à la Mode » en 1792 sous l’impulsion de deux frères Marseillais. Premier restaurant "à la carte" de Paris, il fut notamment tenu par le célèbre cuisinier Prosper Montagné, et l'on peut aujourd'hui encore admirer son emblème d'époque au dessus de l'entrée du 8 Valois. Son livre d'or porte cette amusante appréciation, signée par Berthe Bovy et Pierre Fresnay : "J'aime mieux ta cuisine, ô bœuf, que celle d'en face; c'est moins vache ..." car se tenait en face le Théâtre-Français.

Puis changement radical de décor pour le "Bœuf à la mode", qui en fermant ses portes en 1936, laissa place à un garage automobile, aujourd’hui complètement restructuré en salle de réception: le 8 Valois.